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凉皮这一清凉爽口的小吃绝对是夏天最最合适的吃食了。想象一下，燥热难耐的天气，回到家中端起一碗凉爽喷香的凉皮，绝对是解忧解困填饱肚子的最好食物了，相信大家也肯定喜欢凉皮这种惹人喜爱的食物。
凉皮为陕西特色小吃之一，又称陕西凉皮。凉皮分为米面皮和面皮两大类，米面皮实为米皮。现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等。 凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史了呢，足以见得它的受欢迎程度
其实，凉皮除了可以凉拌着吃，还有很多种吃法也都很值得推荐。
推荐一种凉皮的吃法，炒凉皮！ 首先，把准备好的凉皮切条，放在一边备用。然后呢，我们拿出佐料，把辣椒泡好洗干净切成碎末状，把香菜洗净切成段，将大蒜用捣蒜器捣成泥状，接着在碗里加入大蒜泥、香醋、生抽、白糖、胡椒粉、盐少许，纯净水少许，这样子味汁就调好啦，放在一边备用~
接下来，把热锅加入凉油，油热7 成左右就可以了，放下花椒粒爆出美美的香味，其实觉得这个味道真的是超级好闻了！然后呢，让我们捞起花椒粒，相信很多人都不喜欢吃到花椒吧，接下来继续下辣皮子炒出香味，放入凉皮翻炒均匀，最好是多多翻炒几次噢，千万不要粘锅，否则真滴影响口感嘞~然后呢，加味汁翻炒，哇，我们的炒凉皮就要出锅啦，真的是红红火火恍恍惚惚。
噢，还有，还要记住最后也是最重要的一步：加芝麻红油均匀地翻炒，关掉火，加入香葱段、胡椒粉拌均匀就可以隆重出锅啦，真的是让人迫不及待哈！ |
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