肉末茄子最正宗的做法，美味不油腻，看着都流口水！

今天教大家做一道家常菜——肉末茄子。茄子这样做美味不油腻，看着都流口水。

需要准备的食材有：茄子、瘦肉、生姜、蒜子、香葱

现将茄子洗净后切成滚刀块，放入碗中备用。

将瘦肉切成末，生姜蒜子切末，香葱切成葱花，全部放入碗中备用。

锅中加入多一点油，油温烧至7八成下入茄子炸软，炸茄子的时候一定要高温，这样茄子才不容易吸油。

炸好的茄子用漏勺捞出，再用锅勺压一下，将多余的油压出。

锅中留一点底油，下入肉末炒散，再下入姜蒜末炒20秒左右炒出香味。再加豆瓣酱和蚝油，将红油炒出来。

红油出来后加适量水，再加老抽少许、盐少许、白糖少许，大火烧开后加入一点淀粉水将汤汁煮浓稠。

最后下入炸好的茄子快速翻炒均匀即可，出国前再淋上一点食用油增加色泽。

将炒好的茄子盛入盘中，最后撒上一点葱花配色即可。一道简单的肉末茄子就做好了，希望大家能够喜欢。