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谢谢邀答。 被您这样一说，我也发现，在我家经常做的各种烘焙甜品和糕点中，加入蔓越莓干的烘焙做法还真不少。一个是因为这种酸酸甜甜的小浆果，有着不错的口感，蔓越莓干直接吃就很好吃。如果和面粉、鸡蛋、黄油、砂糖等混合做成蛋糕或者面包，口感也相当赞，不少小朋友也非常喜欢。 这里花儿就和您分享几道用蔓越莓做的可口又营养的甜品： 【蔓越莓山药菠萝糕】 需要准备： 铁棍山药2根；菠萝100克 干玫瑰5朵；炼乳2勺（或白糖30克） 蜂蜜3大勺；玉米油1小勺 蔓越莓一小把 做法： 1、铁棍山药2根，去皮后入蒸锅，上汽后蒸15分钟。 2、山药本身没有什么味道，所以需要搭配一些“有个性、味道张扬”的水果。香味浓郁，酸甜可口的菠萝，在所有水果中绝对最为张扬，而最受欢迎的烘焙水果——蔓越莓，也是可以画龙点睛的个性水果。 做馅料，我们未必都要用豆沙馅、椰蓉馅，试试这些应季的鲜美水果，口感会特别清爽。 3、蒸好的山药趁热捣碎，放入2大勺的炼乳或者30克的白糖。 4、50克的山药为一份，用掌心碾开，放入切好的菠萝丁和适量蔓越莓干。 5、怕山药散，不成型，蘸一点玉米油，涂抹在模具边缘，山药球放入模具，稍微压实。 6、做好后浇上3大勺蜂蜜，可入冰箱冷藏1小勺再食用。 7、可以撒上适量的干玫瑰花瓣，既好看又养颜。 【蔓越莓绿豆糕】 需要准备： 脱皮绿豆250克 蔓越莓80克 白糖80克 黄油60克 蜂蜜50克 做法： 1、去皮的绿豆用清水浸泡8小时以上，可以入冰箱隔夜冷藏，这样比较省事。 接着放入电压力锅，水量是绿豆的一半，也就是130克左右，煮半小时。 2、蔓越莓80克切碎，备用。 3、煮好的绿豆，是手指一碾即碎的状态。 4、用料理机把绿豆打成泥，也可以把蒸好的绿豆倒入保鲜袋，用擀面杖压成泥状。 5、倒入白糖搅拌均匀。 6、坐热平底锅，倒入60克的黄油，待融化后倒入蜂蜜50克，接着放入绿豆泥小火翻炒，直到绿豆泥完全吸收黄油和蜂蜜，呈现略干的状态。 7、蔓越莓可以当馅料包入，但这样放入锅中和绿豆泥一起炒匀，味道更好。 8、分成60克一个，搓成圆球，放入模具压模。 做好后放入冰箱冷藏，味道更赞。不过需要注意的是：入冰箱冷藏的时候，一定覆盖保鲜膜或放入盒内密封保存，否则容易裂开。 【蔓越莓酸奶戚风蛋糕】 需要准备： 原味酸奶80克；低筋面粉80克 蛋黄3个；糖20克 玉米油40毫升；朗姆酒1小勺 蔓越莓干60克；蛋白4个 糖50克；白醋几滴；低粉少许 做法： 1、蔓越莓切小碎块后均匀裹上低筋面粉，再过筛，去掉多余面粉。 2、3个蛋黄加糖，拌匀后加入食用油，搅拌均匀。 3、再加入1小勺的朗姆酒，蛋糕的浓郁醇香，会自然挥发出来。 4、倒入80克的酸奶，筛入低粉，搅拌均匀。 5、蛋白的打发，十分重要，蛋白加入几滴白醋，分3次加入50克的砂糖，打至硬性发泡状态，就是如图这样，提起打蛋器有短小的小弯钩。 6、现在我们有了蛋黄糊、蛋白糊和蔓越莓干。 7、蛋白糊和蛋黄糊翻拌着混合，最后倒入蔓越莓干，也是翻拌均匀。 8、混合好的蛋糕糊，倒入模具中，大力震荡几下。 9、烤箱预热180度，放在下层，烤30分钟。 出炉后立即倒扣，凉透后脱模。 |
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