微辣清亮的汤汁,自制的弹牙爽滑的面条,肉质鲜嫩,好吃不过这一碗自己做的面条! 1红烧牛肉面 1、准备牛肉,胡萝卜,葱,姜,肉蔻,辣椒,八角,香味。 2、锅中放入清水,放入牛肉快,花椒粒,姜两片煮开进行辍水。 3、焯水后清洗干净血末,切成小块。 4、炒锅中放油,放入肉块煸炒掉表面水分。 5、放入所有的香料煸炒出味。 6、淋入生抽,料酒,红烧汁,翻炒出味。 7、倒入大量热水,放入葱,大火烧开。 8、水开后转小火,用勺子撇掉表面的浮沫。 9、准备湿面,胡萝卜,上海青。 10、一个半小时以后放入盐,盖上锅盖再炖半个小时。 11、到点以后尝一下味道肉质软烂就可以断火了。 12、因为起锅煮面,胡萝卜,上海青断生。 13、今晚中放入肉汤,直接捞入面条。 14、再放入胡萝卜和上海青即可品尝! 2扁豆焖面 two 1、食材处理:直接将扁豆用手摘成大小均匀的长段,五花肉切片。 2、炒制:开小火,锅中加入少许油,下五花肉煸香,煸炒出油。 3、炒制扁豆:下扁豆煸炒至段生,下葱姜蒜,酱油、适量的清水调味煸煮。 4、煮面:在煸煮扁豆的同时,另取一口锅,加水大量清水,开锅后加入面条,开锅后立马捞出稍微过一下凉水。(面条大约3成熟) 5、调味:把煮好的面条下入扁豆中,加入适量的盐、老抽调味,加上锅盖,焖煮4分钟。 6、出锅:出锅前撒上葱花、蒜末提香,翻炒均匀,即可出锅啦~ END |
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