在泉州南安,有着这么一个著名的小镇,叫做洪濑镇,大家可能不知道的是,这座镇是以卤味著名的,其中最突出的就是“洪濑鸡爪”。 洪濑鸡爪闻名福建,在闽南各个地区争相模仿,尤其是在厦、漳、泉三地。在泉州洪濑更是把这一卤味发挥到了极致。 洪濑鸡爪在选材上要求很高,制作的鸡爪必须各个白嫩健康,个头均匀没有鸡茧子。将鸡爪去趾甲,用盐搓制干净,稍微焯水过之后捞出。进行卤制的秘制卤汁含有二十多种天然香薰料,八角、姜片、辣椒等,将鸡爪放进去卤制即可。 制作好的洪濑鸡爪,乍一看色泽油亮金黄,带着浓厚的卤汁香味。肉质饱满,质地厚实,看起来就令人满口生津。咬上一口,鸡爪的皮韧滑Q弹,劲道有嚼劲,往下细嚼,醇香入骨。最好吃的是鸡爪掌中宝的部分了,肉厚实又包含着鸡脆骨,口感清脆肉厚又入味,可以说是鸡爪中最美味的部分了。 这样一份洪濑鸡爪不仅是一份绝好的零食或下酒菜,更是补充胶原蛋白,美容养颜的佳品,你还在等什么呢? |
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