【食全食美】台湾小吃 台湾卤肉饭

 ：五花肉，红葱头（没买到，用洋葱代替的），鸡蛋，油菜，干香菇，虾米。

【台湾卤肉饭】调料：盐、老抽、生抽、料酒、五香粉、八角、冰糖、姜片，蒜末，胡椒粉。

【台湾卤肉饭】做法：

1.1-2图，准备好材料和调料。

 

2.3-5图，洋葱洗净切碎。干香菇泡好后，切丝。姜切片（能吃姜的人可切末。），蒜切末。

3.6-7图，五花肉洗净，切大段后焯水，去血沫。焯好的五花肉切成小丁，备用。

 

 

4.8-9图，炒锅内倒入适量油，爆香姜片和蒜末后，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，至金黄色。

5.10图，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白。

 

6.11-13图，然后加入老抽、生抽、料酒、五香粉、八角、冰糖，胡椒粉，虾米，翻炒均匀。

7.14图，加入适量温水，没过五花肉1-2cm即可。大火将汤汁煮滚后，转小火慢炖（可倒入砂锅中慢炖），此时加入提前煮好水煮蛋，炖制1-2个小时，盐可以在一个小时以后放入。