我是开店咨询师超哥,对这个问题也比较关注。 不仅是对于餐饮业,对于所有的行业,这个问题都是重大问题。我们就以餐饮业为例来说吧。 回答这个问题,我们不应只从餐饮老板这个角度来看问题,否则很容易想当然,花了代价,效果却不好。而应该是反过来,从顾客的角度来看问题。“我是个顾客,到一家饭店吃饭,我为什么下次还来呢?”这个角度看问题,既简单实用,又能直击要害。 回答一:“因为这家的菜好吃,没吃够,下次还来。”这一回答告诉老板:1、你要有爆品,无爆品不开店,有爆品不怕顾客不来。2、多花点功夫在研发上,爆品是研发出来的,而不是简单就能学会的。容易学会也容易被抄袭,大家都抄袭爆品也就不爆了。 回答二:“因为这家的店服务态度真好,让我很感动。”这一回答告诉老板:1、吃饭不仅吃的是饭菜,还吃的是服务。海底捞的火锅比重庆火锅、小肥羊、拾牛火锅强多少?我看不一定。到海底捞享受的不仅是美食,还是服务。你把服务做好了,也会召来回头客。2、作为老板要多想些服务的点子,让顾客在不经意间被感动。比如看到明显是情侣的男女在一起吃饭,赠送一份情侣甜品,将男生召到服务台,给他一支玫瑰和一张卡片,让他送给女生。这对男女下次还不得再来?感动就能带动行动,他们下次来就有了充分的理由。说不定这家店成了永远值得回忆的地方! 回答三:“这家的优惠幅度真大!下次应该还有。”这一回答告诉老板:1、人都有占便宜的潜意识,幅度越大、越多,越容易召来回头客。店老板应该多在怎么优惠、怎么搞活动、怎么让顾客占便宜上动些脑筋,他们就会再来。2、优惠活动不要只搞一次,要经常搞,让顾客心理上形成思维定势,“这家店经常搞活动”,他们就会经常来。3、优惠活动要量力而行,为了扩大优惠力度,可以提升产品附加值,抬高价格,然后再打优惠牌。而不是片面地押低价格,那是一种低端的营销行为。 回答四:“这家一直不错,习惯这家的口味了!”这一回答告诉老板:1、对于那些评价高的顾客应该给更多的关注。这些好评的顾客,比那些差评顾客带来的回头率更高,你要重点服务这些人。差评的顾客应该果断放弃,不用花太多的精力。2、对于那些吃习惯了店里餐饮的顾客,其实他们没什么原因,已经从潜意识上接受了这家店。好像就应该去这家店吃一样,他们是最忠诚的顾客,他们是店里的宝,无论如何都要笼络住。 回答五:“这家价廉物美!”这一回答告诉老板:1、性价比是顾客再来的重要因素。2、提高产品的价值,或者在顾客心目中的价值。价值越高,性价比越大。你要让顾客体验到产品的价值。3、在价值的基础上配上一个最合适的价格。这个价格不是相当然,最好的价格是“毫不犹豫”和“稍有犹豫”之间的那个价格,需要老板认真调查。 回答六:“我跟这家的老板熟!”这一回答告诉老板:1、要积极运用关系营销方式。关系好了,就建立了情感纽带。有了这根纽带,自然就能把顾客拉过来。顾客跟老板熟、跟员工熟,就会下次再来。2、怎么跟顾客熟起来?一是建立顾客群,经常在群里唠唠,久而久之就熟了。二是顾客来店,多说两三句话。比如,“外面热吧?先到空调间坐一会!我马上送点酸梅汤给你!”这样顾客就愿意跟你聊聊,聊聊就熟了。三是笑容以对,顾客看到老板笑容可掬,平易近人,有时候就愿意主动跟你多说话。 回答七:“这家店很好玩!有时候还送些小礼物呢!”这一回答告诉老板:1、要用“玩具思维”来改造运营方式。来店里是吃饭的,这是传统的思维。来店里也可以玩,这是“玩具主义”思维,怎么玩法要你这个老板不断地设计和制造。比如摇奖、比如猜谜、比如答对节日、比如投镖得优惠……这些都是玩法。2、不仅是运营方面,店铺设计方面、广告推广方面等都可以用“玩具思维”进行渗透和改造。3、轻餐饮的未来顾客是90后、00后。而他们大多喜欢的轻松有趣的东西,而不喜欢太沉重、无聊、正经的东西,而这就是要“玩”。 回答八:“这家店很有特色!”这一回答告诉老板:大众化的餐饮极容易被人忘记,一定要有特别的东西。1、不要让顾客吃完了不知道吃的什么,不知道到哪家店去吃的。而要让顾客吃了一道菜惊问:“这是什么菜啊?好有意思!”“这家店叫什么名字啊!真有特色!”那这个顾客回头可能性就大了,甚至还会拍个照片分享一下。2、注意峰值体验和终值体验。也就是要让顾客既体会到店铺里强特色的东西,也要让顾客在临走前有留下个特色印象。比如某大商场,在门口卖一元甜筒,很多顾客在走之前都要买一根,感觉真是“价廉物美”,这就留下了终值体验。 回答九:“这家店名气大,网红店!”这一回答告诉老板:顾客都是愿意到品牌大的、名气大的、口碑好的店里去消费。那对老板而言:1、要适当地打打广告,这样可以一定程度上打造品牌,塑造名气。2、注意维护口碑,通过返利、致歉、提高产品和服务质量等方式,减少差评,多一些好评。3、多注意口口相传和网络传播的力量,这往往会让顾客多一些回头率。 回答十:“这家店方便,离我家(公司、单位)很近,大热天的怕跑!”这一回答告诉老板:选址很重要。1、尽量选择顾客少跑路的店址,尽量不要上楼,不要难找。2、尽量选择人流量通道边上的店址。3、尽量选择商业区或者集中居民区附近。 回答十一:“这家环境好,吃得安心休闲!”这一回答告诉老板:优美舒适的环境让顾客更容易再次光顾。为什么我们总是频繁去星巴克?为什么总是愿意去大商场购物?为什么总是愿意在肯德基坐一会?不仅是要吃那里的东西,还有一个休闲的需要。所以,对于老板来说:1、装修不要随便,要找专业的队伍施工,要有专门的设计。2、卫生要及时打扫,地面和桌子上不要留下污渍、纸屑。3、要有空调。4、要有轻柔的音乐。5、不允许抽烟。做到这几点,环境就算不错了,回头客也有了保证。 愿意帮助大家成功!原创回答不易,敬请关注分享!谢谢! |
|
来自: Zhengdebing > 《总结》