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蚕豆又叫罗汉豆、胡豆等，在我们江苏种植的比较多。蚕豆因其豆荚状如老蚕而得名，它不仅含有丰富的蛋白质，还含有丰富的钙、镁、维生素C等营养。下面果子就给大家推荐一道味道奇特且又美味的蚕豆家常菜，它搭配了一样能提高食欲的香料食材茴香，这个做法却极少见。六月儿童节和高考都已临近，家里有小朋友和即将准备参加考试的孩子，多给孩子吃点这道家常菜，对记忆力好，还能帮助增加食欲。 儿时，最喜欢妈妈给我们做的茴香蚕豆，已是很多年没吃这道美食了。凑巧昨日去了一趟乡下，采了许多新鲜的嫩蚕豆回来，配上家门口自己种的茴香，做一道茴香蚕豆，也算满足下自己想了好久的愿望吧！可别说，嫩嫩的蚕豆，配上辣椒、生抽，裹上茴香那特殊的香味，每一粒蚕豆在口中都吃得回味无穷，吃了还想再吃。话说中国民间历来就有“立夏之日尝三鲜”的习惯，嫩蚕豆就是其中之一。此时已是小满了，再不吃真的又得等一年了。赶紧趁着新鲜蚕豆还未老时，抓紧吃些低热量的嫩蚕豆吧。 茴香蚕豆 【准备】鲜嫩蚕豆240克、茴香1把、二荆条红辣椒4个、生抽1汤匙、盐适量 【做法】1、先准备好所需食材，蚕豆建议用新鲜嫩蚕豆，辣椒我用的是二荆条，比较辣。如果怕吃辣，请自行减去辣椒即可。 2、将茴香梗部切两三厘米长的长段，茴香叶子和梗部要分开的放，红辣椒用剪刀剪成条。 3、将每一粒蚕豆去掉外面一层青皮，然后淘干净沥干水分。 4、热锅烧油六成熟后，倒入红干椒、蚕豆翻炒1分钟。 5、加入盐、生抽，并滴上几滴老抽，炒匀后盖上锅盖焖三分钟。 6、加入茴香的梗部翻炒十几秒钟。 7、再加入茴香叶子，继续翻炒十几秒钟即可出锅装盘 【小提示】有蚕豆过敏史者请注意忌食蚕豆，怕吃辣的可以不放辣椒。 By 美食杰优质达人 开心果子365Q |
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