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很多创业者都熬过了黑夜，却死在了前往黎明的路上！根据行业数据分析，初判定鲜、甜类的产品会比较走红，但不一定完全准确，仅供大家参考。再者呢，如果真是下半年轻餐饮的风口的话，还是不建议轻餐饮人盲目跟风，应根据自身的情况，合理制定发展规划。 由于各方面因素的影响，市场是不断变化的，但细究下来，还是能发现一些规律性。 一、消费需求的变化 近些年食品安全危机频发，导致消费者对健康饮食需求迫切。根据相关调查，对麻辣型产品的需求在下降，对甜鲜产品的需求在快速增长，年轻的消费者也是如此。 二、营销模式的变化 看最近较火的抖音就知道，在抖音上真正火的不是帅哥，也不是明星，而是美食。随着轻餐饮市场的不断爆胀，消费者已经被养叼了，大众化的美食也很难入眼，所以必须有创新才能吸引他们。 三、跨界联合的餐饮 虽然有人一直抱怨轻餐饮难做，且跨界风早已不新鲜，但仍不难看到有些跨界的轻餐饮做得很是红火。比如：宜家的餐厅，无印良品的餐厅，金利来的水吧。这些跨界品牌增加了餐饮，也可以给顾客提供更好的消费体验，再加上这些品牌自身的影响力和吸客力，因此这些品牌能吸引餐饮消费就不难理解了。 风口，即是当下所流行之物，但总有一天会过时，餐饮风口一般都较短，但若能在风口的时候抓住机遇，也能成为品牌或店铺发展的新起点。 |
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