云南风味的香菇鸡丁小锅米线
时间：2017-12-25 15:06:54
厨师：美食情报局
出处：做饭网
1260人做过这道菜
“米线是各家各户常见的一种面食主食。它的口感爽滑无比，做法丰富多样。几乎各种食材与它搭配都会产生一种与众不同的风味，所以米线也是备受人们的喜爱。今天给大家介绍一种做香菇鸡丁小锅米线的做法，香菇的菇香配上鸡丁爽嫩的口感，再喝上一口热乎乎的汤面，那可别提有多么满足了。赶紧跟着步骤一起学习方法吧。”
食材清单
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米线
500适量
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香菇
适量
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鸡腿
1个
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小青菜
适量
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千张丝
适量
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高汤
适量
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豆瓣酱
10克
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五香粉
少许
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胡椒粉
少许
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甜面酱
3克
小技巧
1.香菇最好提前一个晚上泡发泡软，到该用的时候拿出切成香菇丁，这样更加节约时间。
2.收汁的时候用小火慢慢煮，也可以加入一勺水淀粉，这样收汁收得更快。
香菇鸡丁小锅米线的做法步骤
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 1锅中倒入适量的油热锅，油量要比平时多一点，加入两大勺郫县豆瓣酱，反复煸炒至炒出红油为止。
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 2锅中煸炒出红油后，加入事先准备好的鸡大腿肉块、一勺白糖提鲜、一勺甜面酱，用锅铲翻炒均匀，直至鸡块完全上色。
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 3在锅中加入已经泡发切成丁的香菇、适量清水（清水的量能没过香菇和鸡腿肉即可）、五香粉、生抽、胡椒粉，锅中开大火煮开后转为小火慢慢炖煮20分钟。
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 4将买来的米线抖散，放入沸水中煮熟，煮熟后用豆沙捞出过一遍凉开水保持米粉本身的滑爽口感。
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 5小锅锅中加入小青菜、千张丝、已经焯烫过的米线、高汤、少许食盐和味精，煮至所有食料都熟透。
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 6把煮好的面捞出放入碗中，在面的上方淋入事先做好的香菇鸡腿酱料。这样美味的香菇鸡丁小锅米线就完成了。
营养密语
鸡肉肉质紧实有嚼劲，是属于高蛋白低热量的食物哦，适合当做减肥瘦身晚餐。【做饭网】
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