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【材料】:猪梅花肉或是里脊肉500克、生粉2汤匙、鲜酱油2汤匙、盐少许、五香粉和胡椒粉各少许、熟芝麻适量、孜然粉和辣椒粉各适量。
【制作步骤】:
1、猪肉切成合适大小的块儿。这里要着重强调一下,大家在做这道菜时最好用猪的梅花肉,它极为软嫩,久做不老,最猪身上最好的一块儿肉。我去晚了没买到,就用了里脊肉代替。
2、调入少许盐、鲜酱油、五香粉和胡椒粉。胡椒粉在这里是去腥用的,不要放多。
3、下手,把猪肉块儿与调味料抓拌均匀,然后腌制上半个小时以上以入味儿。
来自: 朱觉超 > 《美食》
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