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inshang 引言 除了喜茶、奈雪の茶、鹿角巷、瑞幸咖啡……还有哪些网红店，正在成为新一批客流之王？ 来源 | 赢商网（ID：winshang） 作者 | 王境涵、米娅 有从网红到长红的潜质，或许是网红们获得资本青睐的关键。在赢商网盘点的5月份获得融资的实体商业品牌名单中，网红品牌成为一道靓丽的风景，而网红餐饮尤为突出。 在5月获得融资的实体商业品牌名单中，有5个网红品牌，除了家居新零售品牌NOME，其他4个都是网红餐饮品牌。其中，有3个品牌属于茶饮类。 而这些餐饮网红店，有经营十多年的长红品牌、被上千个山寨店模仿的鲍师傅，也有刚刚开始创业不到一年的新品牌老虎山黑糖专卖，还有1314茶、肆伍客……它们都通过与喜茶、奈雪不同的营销打法，赢得了消费者的芳心，也被投资机构所看中。 网红品牌 资本看好的不只是它们的壳 你是否发现这样一种现象？餐饮类最容易出现网红品牌，而成为网红店最大的关键点，就在能解决消费痛点，产品有品质和差异化，门店、产品包装、色彩等设计上给消费者一种美的享受以及良好的体验，同时，又能进行恰到好处的市场营销。 当然，网红店除了被消费者所追捧以外，他们长期背后也有资本的推动和助力。
备注：仅盘点获得融资且以购物中心作为主要拓店渠道的实体商业品牌（点击图片可放大查看） 从表格中，我们能看出，在12个得到资本融资的品牌中，餐饮品牌就占5个，其中，鲍师傅、1314茶（答案茶）、老虎山黑糖专卖、肆伍客是名副其实的网红店。他们凭借被各大媒体曝光、现场排队、产品营销新颖、好吃不贵的特点、背后品牌故事等因素成为购物中心里客流担当的新星。 比如，1314茶（答案茶）是因为好玩，买一杯茶饮可以占卜；鲍师傅是因为好吃不贵，聚焦顾客的零碎消费时间；老虎山黑糖专卖是因为做地域差异，主打来自台湾奶茶的IP；肆伍客是因为名字好记，性价比高。在这其中，称得上经久不衰的网红店就是经营近14年的鲍师傅了。 除此之外，从这期的资本投资品牌呈现的特点，我们也能看出以下几个特点：
下面，我们在以上表格中挑选几个具有代表性品牌们来看看他们如何成为流量之王，被资本青睐的。 鲍师傅 凭借肉松小贝单品 排队到凌晨4~5点  ▼ 赢商网曾报道《10多年一直在排队 直营33家店 山寨店高达1000多家 鲍师傅忍无可忍！》的文章，此文章主要回应鲍师傅山寨店泛滥的事件，文中提到一个关键的现象：“经营了10多年的“网红老店”，排队凌晨三四点，目前共有33家店，从不开放加盟，但全国山寨店却高达1000多家。”如今，鲍师傅对外宣称了自己原创品牌的保护，而打击山寨店的路途还很遥远。 鲍师傅成立于2004年，在北京开出了第一家门店，以面包糕点主要产品瞄准了年轻消费群体。第二年，他们推出了肉松小贝单品，因为价格便宜又好吃，门前开始排起了长队。2014年12月鲍师傅糕点进入天津市场，在没有任何宣传和营销的情况下，甚至有顾客凌晨4~5点在门口排队购买，至今天津门店顾客依然络绎不绝。 目前，鲍师傅陆续在天津、上海、南京，苏州，杭州，成都，合肥，武汉开设33家门店。未来还将重点发展华南区域。 博茂餐饮 无厨师化 人脸识别 打造重庆小吃孵化平台  ▼ 博茂餐饮是重庆朝天门餐饮控股集团与高榕资本携手打造的餐饮投资公司，旗下拥有餐饮品牌“九园包子”。博茂餐饮将以旗下的“九园包子”品牌为切口，建立重庆小吃连锁化经营的孵化平台。 当前看来，博茂餐饮的资本价值在于： 九园包子具有老品牌价值。其是重庆当地的老牌小吃店，第一家店于 1931 年成立，但于 2004 年关门歇业， 2017 年 2 月重新开张。现在重庆已有 6 家门店，预计今年将开80家。 同时，将启动3000㎡的重庆名小吃城项目，在“九园包子”、“ 普记担担面”等小吃的基础上，整合重庆餐饮资源，进行集中管理、包装及推广，成熟后在全国范围复制。 “无厨师”的标准化经营模式，外加人脸识别等新技术的嵌入，博茂餐饮门将会被打造成一个新餐饮、新零售入口。 1314茶（答案茶） 日销8000 未来2年开2000店  ▼ 1314茶（原名答案茶），是河南盟否网络技术有限公司旗下，以答案生成器为核心技术研发的一款奶茶品牌，换言之，消费者可以在自己买到的茶饮上看到占卜答案，成为当今“抖音款”的新势网红茶饮品牌。据了解，其第一家加盟店在深圳开业，日销达到8千。
由此可见，1314的核心亮点在于两个方面：第一，AI 茶饮；第二，巧妙运用营销推广。
与此同时，其所研发的产品对应的“情绪”、“许愿”、“答案”三大主题，设定表白、励志、许愿、祝福、道歉、恶搞等更多的“语言”标签，与消费者进行情感上的沟通，某种意义上打动消费者心理上的痛点。而消费者在茶饮上看到的答案文字，便是运用大数据和先进的算法，打印到奶盖上。
据了解，1314茶还将与盒马鲜生达成合作，借此迅速打通线上、线下的渠道。 老虎山黑糖专卖 排队2小时 单店日销3000 杯 ▼ 老虎山（在台湾叫老虎堂）黑糖专卖是红透台湾的网红奶茶品牌。大陆首店进驻上海，消费者排队2小时也要购买，新店日销3000 杯奶茶。
老虎山黑糖波霸厚鲜奶茶，是把黑糖与波霸完美，以漂亮的老虎斑纹与口感成为年轻人喜欢的新茶饮。产品主打黑糖系列，如黑糖波霸厚鲜奶、黑糖仙草冬瓜、黑糖鲜奶冬瓜、黑糖冬瓜黑糖冻等产。虎式手抄黑糖来自台湾，主打纯正黑糖浆的健康养生概念。
在供应链端，主打“从牧场到奶茶”概念。老虎山砸重金买牧场养牛，打造一条鲜奶产业链，控制鲜奶生产和制作的各个环节。 在营销方面，上百位一线二线明星齐发视频道贺新店开业，包括文章、包贝尔、黑子、李泉、黄觉、刘冠翔、赵子琪等，引起粉丝震动。 其计划未来1年，在大陆一线城市，开出120家店。 肆伍客 打造“餐饮 艺术 生活方式”的新茶饮模式 ▼ 肆伍客是一个来自南京的新式茶饮品牌，主要客群为20~35岁的新白领和年轻女性群体。选址锁定城市核心CBD地段。
在空间上，肆伍客主打原木简约风，以餐饮体验为主，融入设计和生活美学；为都市白领提供“时尚、体验、美食、视觉”融为一体的空间体验。
在产品方面，主要针对20~35岁的新白领客群，开发果茶、奶茶系列；一般上市在售的SKU约20个，每个月替换3~4种，平均客单价在24元左右。
供应链管理上，通过降低门店产品SKU,将核心原料SKU控制在10~15种，并通过签订独家协议，使得茶叶等核心原料的制作过程、品质得到保证，同时从源头保持口味的差异化。
NOME家居 单店盈利150~350万，今年预计拓店至350家 ▼
NOME 是陈浩创立于广州的家居新零售品牌，定位于“Fredrik Moberg 领衔的瑞典设计师中心 中国供应链 生活方式品牌，强调北欧设计 极致性价比。 产品主打高性价比，有涵盖家居、服装、服配、数码、食品、护肤、儿童、家具等十个品类，3000多个SKU。为此，其瞄准的是生活家居万亿元量级市场，资本也看好家居领域消费升级的机会。据了解，单店营收150~350万，单店平均每天有 1600 客流，每天能生成 300 个新会员，转化率达到 20%。
目前，已成功签约200家门店，预计2018年将拓店至350家。并重点开拓香港、澳门、新加坡、伦敦等海外市场。 GardenLis 瞄准25~35岁、体重130~180斤的微胖女性 ▼ GardenLis是一家集研发，设计，生产，销售为一体的服饰品牌，瞄准25~35岁、体重在130~180斤之间的微胖女性。她们的穿衣需求很难得到满足，因此能接受更高的溢价，也有更强的黏性。
其主要提供“从头到脚”的穿着体验，包括衣服、鞋子、包包、帽子、袜子等配饰，就服装而言，从基础款到冬装，价格在200~1200元之间不等。 据了解，Garden Lis通过线上线下完成场景体验，线上有淘宝店、微信商城，线下店则是联营 加盟的形式，开店速度也以每周一家专卖店，在青岛、内蒙等大码人群集中的北方二线城市开业。
Garden Lis 创始人戴莹认为：“中国现在的大码女装市场呈‘小、散、乱’特点，处于典型的有品类、无品牌状态。出于流通效率、匹配效率、生产效率、库存周转率等因素的考虑，很多快时尚品牌都倾向于采用均码策略，这使得快时尚 大码有很大的市场空间。” Wake 线上APP 线下“瑜伽 花店 香薰 水吧” ▼
Wake是一个集线上APP、线下实体店为一体的社交瑜伽专业体验平台。品牌和客群定位于高端瑜伽爱好者。据了解，目前线上用户已达500万，日活超30万，付费用户达到数万人，客单价在400~500元。盈利模式上，线上付费课程为主要盈利模式，此外还包括广告收入和电商探索。 目前，在北京大望路CBD核心商业区和乔大厦的门店，已辐射周边的高档写字楼和高档小区，面积在800㎡左右，店内由花店 香薰 水吧 瑜伽组成。
Wake创始人&CEO熊明俊表示：“希望把瑜伽变成一种常态的生活方式，不局限在瑜伽馆里，而是更多地发生在用户的自主空间和碎片化时间中，这与互联网的特性相契合。”为此，Wake专门为企业私人定制“办公室瑜伽”，到公司内部，带领用户一起做一些适合在办公室组的瑜伽动作。
KARADO kids 童婴零售 DIY手工 ▼ KARADO kids是一个专注于安全、健康及功能性贴身纺织品及用品的婴童品牌，孵化于上海帛源纺织科技有限公司。公司主要业务为使用专有技术及专利技术研发、生产高端针织面料，为爱慕、英氏、GOODBABY、安莉芳、伊藤忠等知名品牌和商社提供 ODM 服务。
KARADO kids 创始人韩昌志表示：“随着消费升级时代的到来，特别是国内 85 后、90 后及接踵而至的 00 后 成为消费主力后，母婴产品的安全性、健康性成为关注的焦点，甚至对功能性、趣味性也提出较高要求。这种快速变化的市场需求给传统大牌提出了难题，但给 KARADO kids 提供了机会。” 目前KARADO kids线下已在上海的月星环球港开设一家门店。店内设有 KARADO 手工坊，父母可以为宝宝量体裁衣，DIY 宝宝的衣物，目前已上线 200 多个SKU，以 0~3岁的婴幼儿贴身纺织品为主。预计今年上半年到 7 月份确保 1000 万的收入，全年的销售目标为 3000 万。
- 总结 - 从赢商网了解到购物中心品牌进驻情况来看，餐饮、儿童、家居、服饰、超市……这些消费者日常必需的消费品类，每天都在新老交替。但这并不意味着，老的品牌就被抛弃，新品牌就能永远在消费浪潮的尖上独领风骚。 比如，经营了快14年的鲍师傅，依然排队如流……换言之，只要踏踏实实地将产品做好，高效地跟上消费升级的脚步，就算得上潜力股。 但是一些新晋网红品牌发展态势的确不可小觑，也正是不断有这些新鲜品牌进入市场，消费者才能不断有新的消费体验。不过，如果从网红做到长红，是这些新入局者们必须，除了本身商业模式，以及要拥有不断变革的特质外，拥抱资本、借力资本也是路径之一。
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