葱包烩儿

在杭州吃了这款小食后，就站在店家的摊前，看着厨师快速、熟练、麻利的动作，一份小小的餐食在手中诞生，我用手机边拍边问，记录下所有的过程，我要复制美味哦。

这款早餐小食是不仅口感香脆、酱香浓郁，而且在色彩上也是非常的诱人，饼的焦黄、葱的翠绿，再加上浓浓的酱红色，让人吃的香、吃的美。

（百度）葱包烩儿是浙江杭州市民间的一种著名的特色传统小吃，早点食品。制作方法就是将油条和小葱裹在面饼内，在铁锅上压烤或油炸至春饼脆黄，配上甜面酱和辣酱。 
葱包烩儿与南宋奸臣秦桧有关，岳飞被杀害于杭州风波亭，杭州有位点心师傅，他用面粉搓捏成两个象征秦桧夫妻的面人，把它们扭在一起，丢进油锅中压烤，以解心中之恨，并称其为“油炸烩儿”。一时，市民争相购买，恨不得一口吞下“油炸烩儿”。这一方式很快被各地仿效。为了避免秦桧起疑，把木字旁的桧改成火字旁的烩”

主料：面粉120g、油条2根

辅料：小葱、甜面酱、鲜椒酱适量

 

1.准备食材

2.油条切小段备用

3.面粉放盐，用水调成面糊静置一会儿。预热薄饼铛，把饼铛反扣在面糊盆里，轻轻快速沾面糊后翻起饼铛

4.放平饼铛，稍等15至20秒左右，薄饼边缘翘起，倾斜饼铛，饼皮会迅速脱离饼铛

5.取一张薄饼，放油条

6.如图，用薄饼包裹住油条

7.放入预热的饼铛

8.压扁整个饼卷儿

9.小葱稍微煎烤一下

10.在扁饼的一面刷上甜面酱

11.在另一个扁饼的一面刷上鲜椒酱

12.把小葱放在刷过酱的其中一个扁饼上

13.把刷酱的两个扁饼对放，再次压扁，粘合（如图）

14.两面微黄时即可

 

小贴士：不吃辣时，可只刷甜面酱