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关于吃，堂主有很多很羡慕的人，例如孤独的美食家五郎、美食老饕蔡澜…… 前两天又有一位长相富态的韩国大叔成了堂主新的快乐源泉。 看他背个小包在中国街头走街串巷，专挑不起眼的小馆子，每一餐饭都吃得跌宕起伏、风生水起。  虽是一身游客装扮，但对于中国城市的各类顶级街头美食，这位大叔简直就是人形 GPS 般的存在。  这位名叫白种元的大叔来头着实不小，他是韩国 The Born Korea 饮食集团的 CEO，旗下经营着 30 多个品牌，在全球有 1300 多家餐厅。 不仅如此，白种元大叔参与拍摄过多个以他为主角的美食综艺，说是韩国的国民美食家也丝毫不过分。  图片来源：网络 他的这趟中国美食之旅，实际出自韩国电视台 tvN 拍摄的一系列纪录片《街头美食斗士》。 在纪录片中，白老师一改美食综艺中严格毒舌的餐饮专家形象，化身为一名对食物抱有纯粹热忱的食客，与各式新奇的美食展开一场场精彩的角力。  在成都的街头走一走 从白叔在中国选的第一个落脚地，就足以看出他在吃的领域绝对是个老炮儿。 他毫不犹豫地选择了每位嗜辣都市青年胃的温柔乡——成都。 美食扫街当然要从脏摊儿开始： 用辣酱提前腌制好的肉串在炭火上滋滋作响，瘦中带肥的肉心机地让油滴落在炭上。 食欲便像炉中的火噌得一下升起来，眼睛再也移不开视线。  肉吃腻了，就在旁边的摊位买碗狼牙土豆。 炸成金黄色的土豆外皮焦脆，内里口感爽脆却也不失绵柔。 堂主光看这金灿灿的颜色，就已经馋得不行了。  路边小吃只够塞牙缝的，接下来就要吃顿正经饭了。 白叔进了一家老川菜馆抓过餐单，直接点了份麻婆豆腐配米饭。 嫩豆腐在浓厚的汤汁里微微颤动，舀一大勺浇在白饭上，稍微拌两下和饭一起塞进嘴里。  肉末、红油、麻椒和豆瓣酱的强烈香味一同附着在入口即化的豆腐中。 一口下去鼻尖微微冒汗，着实巴适！ 有这款下饭神器在，想必堂主可以轻轻松松干掉几碗米饭……  当黑夜降临之后，成都人就会开始苦恼：今天是吃火锅呢，还是吃串串？ 说真的……堂主愿意替他们烦恼！ 一个人吃火锅毕竟忙不过来，于是白叔悠闲地吃着猫耳朵，喝着茶，在串串店门口排起了队。 等到终于进店看到三层保鲜柜里放满的串串，叔不禁连连感叹：  精挑细选一番之后，串串终于可以下锅了！ 两眼充满爱意地把成把串串下锅，菜品在汤汁里翻滚，看着就食欲满满。  时机一到，火速拎起一串蘸上干料，一口全撸下来。 一口一个，是不会重复的惊喜与乐趣。  身为吃货，最重要的技能就是吃锅望盆。 串串店老板娘端着一盘花甲路过，叔便立刻叫住老板娘： 「这是什么？我也来一份儿！」 注意兰花指手型捏起蛤蜊，咻~的一吮，最后以舔手指精确收尾。 香港遍地是食神 离开了成都，白叔马不停蹄地来到香港，开启了新一轮的美食冒险。 果然和在成都的路数一样，到了香港就直奔大排档。 在大排档里琳琅满目的菜品中，迅速抓住人眼球和味蕾的当属避风塘炒蟹。 这道菜是从以往渔夫们的酒桌上流传下来的一道香港大排档头牌。 大火炸过的蒜末和新鲜的螃蟹一起爆炒，无论在视觉上还是味觉上，它都是妥妥的强盗。 螃蟹被切成刚好需要双手斗争一番才能入口的大小。 剥一口蟹，嘬一口啤酒，任谁也会忍不住从喉咙发出「kia~~」的一声感叹。 虽然抬眼便能望见星星，但还是忍不住低头再拿起一块螃蟹送入口中啊。 一个人来香港最大的遗憾，可能就是没法敞开肚皮吃点心了。 毕竟一个人食量有限，没法像多人吃点心一样享受后宫选妃的快乐。 白叔找到了一家既卖点心又卖盅饭的小店，会把米饭放在小盅里，上面盖着两种点心一起蒸熟。 夹杂着水栗的猪肉馅、腊肠、凤爪、豉汁排骨，一个都不能少！ 热腾腾的盅饭淋上特制酱油，每一粒米都绽放出金灿灿的光彩。 舀一勺塞进嘴里，牙齿和勺子碰撞的声音、肉馅与水栗碰撞的声音、咀嚼凤爪中软骨的声音…… 各种食材的味道一个接一个浮现，在脑中构成一段短小精悍的交响乐。 只吃盅饭果然还是心有不甘，正好赶上烧麦刚出笼，不追加可太不像话。 吹弹可破的嫩黄面皮，晶莹剔透的猪肉馅上还点缀着一撮鱼籽。 筷子一夹软糯的烧麦险些散架，就好像在炫耀着「我是刚出炉的轻一点哦！」。 蘸一点酱料整个吞下，白叔被烫得呲牙咧嘴，还不忘狂竖大拇指赞叹这是 TOP 级的美味。
不说了，堂主这就下楼去便利店买兜烧麦。 走，吃饭去 成都和香港两座截然不同的城市带给白叔的印象，却是惊人一致的「帅气」。 成都的帅气在于人们永远从容平和的心态，「不是因为今天有什么好事才笑，而是一直就是这样的表情」。 成都的美食也是如此，没有一个凸显出来的主角，却也因和谐而独具魅力。 香港美食的帅气在于自负心，每个狭小厨房里的主厨都像是香港电影中大隐隐于世的江湖高手。 他们的对手永远不是挑剔的食客，而是自己。 白叔的《街头美食斗士》不禁让堂主想起《孤独美食家》片头中的那段独白： 不被时间和社会所束缚，幸福地填饱肚子，短时间内变得随心所欲，变得「自由」，不被谁打扰，毫不费神地吃东西的这种孤高行为，是现代人都平等地拥有的最高治愈。 和那些精致的米其林美食相比，粗犷朴实的街头美食正因为其中满满的烟火气，而拥有了不可想象的治愈力量。 生活总是欢愉与烦恼交织，当遇到暂时绕不过去的坎儿，古人们会拂袖道「不如归去」，而我们就简单多了。 再多的烦恼，在听了这一句话后也会烟消云散： 哎咦，还是去吃饭吧。 |
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来自： alayavijnana > 《生活时尚》
