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今日话题：猪脚不仅软糯美味，还富含胶原蛋白，能防止皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性，延缓衰老，是女性绝佳的美容食品。可市面上一些看起来白里透红的猪脚，其实暗藏着不可告人的秘密，选购时一定要当心！ 实验人员从市场上购买了3份猪脚，从外观上可以看出有2份猪脚颜色明显偏白，看上去非常水嫩。实验人员分别对三份样品进行取样，用蒸馏水蒸煮后取出上层清液，用酚酞进行检测。酚酞是检测酸碱度的常用试剂，遇碱呈粉红色。 实验结果显示，长得比较白的猪脚样品都迅速变红了，说明里面确实存在碱性物质。实验员说，这些偏白猪脚上的物质，就是火碱。 中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国说： 火碱就是氢氧化钠，具有很强的腐蚀性，其最大的作用是去除异味，特别是酸味。食物变质后会变酸，用火碱不仅可以中和食物的酸味，只要量合适，还能除掉表面难看的东西，让食物更白更好看一点。火碱对我们的肠胃伤害很大，大量食用有可能导致胃肠溃疡、胃肠穿孔，甚至是胃肠癌。 部分图文资料来源：《新闻大求真》 |
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