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今日招牌菜 | 鸡蛋灌饼 | | 铁板鱿鱼炒年糕 | | 炸鲜奶 | | 脆皮爆浆鸡排 | [ 鸡蛋灌饼 ] 具体步骤请戳👉鸡蛋灌饼我只服这种做法！快手又营养，美味一周不重样~ [ 铁板鱿鱼炒年糕 ] -食材- 鱿鱼/年糕/洋葱/姜蒜/彩椒/芝麻/香菜/ · 番茄酱/海鲜酱/黄油/生抽/料酒/糖/孜然/辣椒面/ -具体步骤- 食材处理：去掉鱿鱼表面的黑膜，剞花刀后切成条状，再用清水浸泡一会。洋葱准备两种，一种切条、一种切碎。 炸年糕：锅中倒底油，年糕入锅煎制，煎出小泡出锅。 炸鱿鱼：热锅凉油开大火，将鱿鱼入锅，鱿鱼出现焦香味道出锅。 调味：洋葱入锅，煎出洋葱油，再加入姜末、蒜末、番茄酱、海鲜酱拌炒均匀，放入一块黄油融化完全再重新放入年糕。 爆炒：锅中烹酒，放入生抽酱油，倒水烧煮，再放入鱿鱼、糖、孜然、辣椒面、洋葱条、彩椒、芝麻、香菜炒制即可。 [ 炸鲜奶 ] -食材- 牛奶/椰浆/三花淡奶/炼乳/面粉/生粉/泡打粉/ · 黄油/白糖/鹰粟粉/ -具体步骤- 脆奶冻：黄油放在锅底慢慢融化，放入牛奶、炼乳、椰奶、三花淡奶、白糖，熬煮开，鹰粟淀粉加水稀释，逐步旋转奶液加入鹰粟粉，沿着锅底快速搅打。 冷却：奶糊出锅放在铺有保鲜膜的碗上，甩碗震动去掉牛奶中的奶泡，然后放进冰箱中冷却。 制作奶糊：10份面粉、3份生粉、半份泡打粉混合，慢慢加水调和，糊里要没有疙瘩，再加点油醒发半小时。 煎炸：牛奶冻切成小条，放在有生粉的盘中包裹，把脆面再裹一层奶糊，三成热油温下锅，转大火炸成金黄色即可出锅。 [ 脆皮爆浆鸡排 ] -食材- 鸡胸肉/鸡蛋/芝士/红薯淀粉/干脆面/ · 盐/白胡椒粉/ -具体步骤- 食材处理：从中间把鸡胸肉切开，刀背敲击鸡肉。 腌制鸡排：鸡蛋取蛋清放入鸡胸肉中，抓捏均匀，再放盐、白胡椒粉。 夹心：把鸡胸肉平铺在案板上，芝士放在鸡胸肉中间包裹起来。 裹制：把鸡胸肉放在红薯淀粉中裹匀，稍加水让淀粉更容易附着，再把鸡排裹上一层鸡蛋黄。干脆面在塑料袋中先摔碎，再让鸡排裹一层面条碎。 煎炸：锅三成热下鸡排炸制，煎到金黄出锅。 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 |
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