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我喜欢吃米粉,除了用炒的之外,有时也会煮米粉羹,记得以前经常都会买沙茶鱿鱼羹来吃,加了沙茶的羹带些微辣,蛮好吃的,发泡过的鱿鱼,口感虽然脆,但我更爱新鲜鱿鱼的鲜甜,所以自己煮鱿鱼羹都是用新鲜鱿鱼来做,再加些米粉,好吃又有饱足感.原来米粉这样做太香了，做法简单，老公和孩子爱吃到放不下筷子！  沙茶鲜鱿米粉羹 材料: 干米粉半包、高丽菜三叶(切丝)、胡萝卜半条(切丝)、木耳2朵(切丝)、沙拉笋1支(切丝)、竹轮鱼丸鲜鱿2条(中的约250g)、蛋2个 调味料: 日式昆布酱油 3汤匙、柴鱼粉1茶匙、盐、糖2茶匙、沙茶酱、胡椒粉、乌醋 做法: Step1. 新鲜鱿鱼剥除外皮,洗净后在内侧切交叉细斜纹,再切成一吋宽,一吋半长之长方形,锅内烧滚开水,将鱿鱼块放入,大火烫5秒钟即可捞出,竹轮鱼丸切片,其他材料切丝备用.  Step2. 煮一锅水,水开后放入米粉(米粉不需要先泡水),用筷子将米粉轻轻挑开,才不会黏在一起,在滚水中烫20秒,把米粉捞起来,放在大的容器里,盖上盖子,让热气焖在里面,3分钟之后,再掀开盖子米粉就熟了.(不需等到水再次开,烫太久,米粉会太烂)  Step3. 锅中入少许油炒香1汤匙的沙茶酱.  Step4. 加入约4-5杯的水或高汤煮开.  Step5. 加入木耳丝、胡萝卜丝、笋丝、高丽菜丝及调味料昆布酱油、柴鱼粉、盐及糖煮开.  Step6. 用玉米粉水芶芡.(用玉米粉水芶芡,冷了较不会变稀.)  Step7. 加入蛋液.  Step8. 加入竹轮、鱼丸片及烫过的鲜鱿.  Step9. 加入乌醋及胡椒粉即可.  Step10. 在碗中放入适量的米粉.  Step11. 加入鲜鱿羹,上面再放些沙茶酱及淋入少许的乌醋,趁热将沙茶酱稍微拌开.(沙茶酱的量可依个人的喜好来放) 小贴士： **用玉米粉水芶芡,冷了较不会变稀. **加九层塔味道也很配. |
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