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在这炎炎夏日很容易出现中暑现象，在这高温暑热的时候，是特别需要注重养生的。那么夏季养生需要注意哪些事项呢？夏季吃些什么食物有养生的功效呢？气温再高也有应对的食物，下面就来看看高温天气怎么养生，怎么健康度夏吧！ 苦瓜 苦瓜，解热祛暑。苦瓜算得上炎夏第一瓜，味苦性凉，有利于消化，可清热泻火。而且，热量低，有助于减重。其所含的苦瓜皂苷有类似胰岛素的作用，还能降低甘油三酯和坏胆固醇的水平。不习惯吃苦瓜的人，可以用开水焯一下，能去除苦味。 1.苦瓜炒蛋 原材料：鸡蛋2只，苦瓜1条。 调料：盐1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，菜油1汤匙，菜油（炒菜）适量。 做法 一、鸡蛋打散，加盐1/3茶匙，胡椒粉1/4茶匙，菜油1汤匙，打均匀； 二、苦瓜成改刀为薄片，在锅里炒，点入精盐1/4茶匙，炒成半熟，出锅备用； 三、锅再置炉上，升中大火，锅热放油，倒入蛋液； 四、倒入瓜片，快速翻炒； 五、翻炒片刻蛋液基本凝固就可以出锅了，不要炒得太老。 小诀窍 一、在蛋液中加适量油或水，炒起来可使蛋滑些； 二、为防蛋与瓜不同步炒熟，先把苦瓜稍炒至半熟。 2.凉拌苦瓜 材料 主料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克 做法 （1）将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。 （2）将苦瓜条加辣椒丝和精盐后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。 小诀窍 苦瓜宜选绿色的。白色的老，且苦。 3.咸蛋苦瓜 材料 苦瓜1条，咸蛋2颗，蒜末少许，水150㏄，葱花少许，糖1/2茶匙 做法 1.将苦瓜直切四份，除去籽与内面绒膜后，再切成约0.3公分的厚片，与1/2茶匙盐抓匀，腌出苦汁后，沖水洗净沥干。 2.将咸蛋去壳，蛋黄、蛋白分别切成小碎状。 3.取锅烧热后，放入1大匙油，放入蒜末爆香，再加入作法2的咸蛋黄炒2分钟。 4.将作法3加入作法1水分沥干的苦瓜片，以小火炒三分钟，加入水、糖与蛋白，以小火煮至苦瓜变软水份收少后，撒上葱花即可。 4.苦瓜黄豆排骨汤 材料 排骨1根，苦瓜1根，黄豆3两，盐 做法 1.排骨斩段后与洗好的黄豆一块下紫砂煲，再加一大碗水煲两个小时。 2.苦瓜去囊后切成四瓣后切成段。 3.汤煲两小时后将苦瓜放进去，再煲一小时加盐调味即可。 5.清炒苦瓜 材料 主料：苦瓜1个，青椒1个，干红辣椒2个，大蒜2瓣，配料：盐，味精 做法 1、苦瓜洗净，对半剖开去瓤和籽，切片。 2、青椒洗净去籽切丝，干红辣椒剪成段，大蒜瓣2切片。 3、起油锅，油温升至5成热时，放入干红辣椒、大蒜片爆香，再放入苦瓜、青椒、盐大火快速翻炒2分钟，加味精调匀即可。 小诀窍 1、如果不喜欢吃太苦的苦瓜，可以在苦瓜切片后在清水中浸泡5分钟，可以减轻苦味。 2、大火快炒能够保持菜品鲜艳的绿色。 丝瓜 丝瓜，清热化痰。丝瓜因性味苦甘，清凉微寒，具有清热化痰，凉血解毒，解暑除烦的功效。丝瓜的肉质鲜嫩，做汤、炒肉均可。 1.清炒丝瓜 材料 丝瓜3根，红椒半个，蒜，姜，盐，鸡精 做法 1.将丝瓜洗净去皮，切成滚刀块 2.红椒切小块。姜切丝，蒜切片 3.锅里油5成热时放姜和蒜爆香 4.加丝瓜煸炒 5.丝瓜熟透时放红椒块和少许盐调味，翻炒几下后加鸡精炒均匀即可 2.蒜蓉粉丝蒸丝瓜 材料 丝瓜一根，粉丝一把，蒜适量，小米椒一个，油适量，盐适量，生抽适量，糖适量，水适量 做法 1、所需食材准备就绪。粉丝用开水浸泡，泡软后捞出沥干水分。 2、丝瓜去皮改刀成小段。放入粉丝上。准备适量蒜蓉。锅中入油爆香。 3、加盐，生抽，糖，水调制料汁。淋入丝瓜上即可。 4、上开水锅蒸十分钟。出锅取出，小米椒点缀，热油淋入激香。 3.丝瓜毛豆 材料 主料：丝瓜150克，毛豆150克， 调料：盐2克，味精3克，胡椒粉1克，色拉油50克，豌豆淀粉5克 做法 1.丝瓜去皮，切成片； 2.毛豆去壳，洗净，入沸水汤锅烫一下后捞起； 3.炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下丝瓜、毛豆炒出香味； 4.烹调料，丝瓜断生时勾芡收汁，汁亮起锅装盘即成。 4.丝瓜蒸鱼 材料 丝瓜2根，鱼面肉2块，姜蒜蓉适量，橄榄油适量，喜马拉雅盐适量，胡椒粉少许，辣鲜露少许，葱花少许，生粉少许 食材：鱼面肉、丝瓜、姜蒜蓉。 做法 1、丝瓜削皮切片、鱼面肉擦些生粉腌制、姜蒜蓉调入适量橄榄油、喜马拉雅盐与胡椒粉。 2、将鱼肉放入碟子、上面再放上丝瓜片。将调好的姜蒜蓉淋在上面。 3、锅内注入适量清水，放上蒸架大火烧开，将碟子入盖上锅盖大火蒸8分钟。 4、打开锅盖，洒上少许葱花。将碟子取出再调入少许辣鲜露即可食用。 小窍门 1、一条大鱼只有两块鱼面肉，所以比买鱼块要贵，但嫩滑好吃，除了少许大骨没刺，用少许生粉腌制吃起来口感更好。 2、蒸的时候需大火，8分钟足够。 3、吃的时候放葱花与辣鲜露效果更好。 5.丝瓜油面筋 原料 丝瓜400g，油面筋5个，葱花适量，姜末适量，蒜头3瓣，盐适量，蚝油适量 做法 1、准备材料 丝瓜切滚刀块，蒜切碎，葱姜切末。 2、锅热倒油，放入葱姜蒜煸香。倒入丝瓜，翻炒均匀。 3、翻炒一分钟后，倒入适量的开水（有高汤自然更鲜美）。放入油面筋翻炒均匀，焖两分钟。 4、油面筋变软，加入盐，蚝油。翻拌均匀。 5、再倒入少许开水，再焖一分钟让油面筋吸收汤汁，翻匀即可。装盘，清淡鲜美。 小窍门 丝瓜本鲜，有了葱姜蒜做底味，盐蚝油稍作调味就很鲜美。全程中火。 冬瓜 冬瓜，利尿消肿。冬瓜味甘性微寒，有消暑解热、利尿消肿等作用，是一种极好的药食兼用食材。其含水量较高，富含矿物质和维生素，能有效补充夏日流失的水分及营养素，帮助人们度过湿热难耐的日子。推荐一道冬瓜薏米煲鸭子，味道鲜美，一般人群均可食用。 1.薏米冬瓜骨汤 材料 薏米2汤匙（30g），带皮冬瓜400g，猪肋骨400g，带皮老姜1块（约20g），盐2茶匙（10g） 做法 1、猪肋骨洗净，在沸水中汆烫出血水后，捞出在流动水中反复冲洗。 2、用小刷将带皮老姜和带皮冬瓜的外皮刷洗干净。用刀背将老姜拍散。将冬瓜切成4cm见方的大块。 3、取褒汤锅（或砂锅），把处理好的排骨、拍散的老姜、冬瓜块和薏米一起放入。注入相当于3倍固体食物体积的冷水。 4、先用大火将汤水煮沸，再改小火慢炖2小时。过程中要不时捞出汤表面的油水及血沫。 5、食用前调入盐即可。 小诀窍 保留冬瓜皮和老姜皮，更有效的保留了其中的营养成分，而且不容易把冬瓜煮烂从而破坏汤的味道。 2.素烧冬瓜材料 冬瓜、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、白糖 做法 1、冬瓜去皮去瓤，切成方块。 2、热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。 3、放入盐、适量生抽、老抽，加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟。 4、再加蚝油、鸡精，大火收汁，起锅撒上葱花即可。 3.冬瓜丸子汤材料 肉馅适量，冬瓜1小块，蛋清1个，盐，料酒，香菜，姜末，姜片，香油 做法 1.冬瓜去皮，切片备用； 2.肉馅加蛋清、姜末、料酒、盐，搅拌到肉起劲； 3.锅内加水烧开，放入姜片，改小火，把肉末弄成丸子状逐个放入锅中，待肉丸变色发紧； 4.丸子全部挤好后改大火将汤烧滚，放入冬瓜煮5分钟左右，调入盐，最后洒一把香菜，滴香油即可起锅。 4.瑶柱冬瓜煲鸭汤材料 鸭子1只，瑶柱20粒，咸鱼干1块，冬瓜500克，黄酒1小杯，生姜1块，盐适量 做法 1、生姜去皮后切成厚片、咸鱼干和瑶柱分别用水轻轻冲洗一下；冬瓜仔细洗净外皮后去籽带皮切小块 2、把鸭子放入冷水锅中大火煮约10分钟后捞出冲去血沫，把鸭子放入汤煲内，倒入足量清水没过鸭子大火煮开 3、水开后一次放入黄酒、生姜、咸鱼干、瑶柱，略为搅拌后盖上锅盖转文火煲3小时，食用前10分钟倒入冬瓜煮软并调入少许盐调味即可 小诀窍 1、瑶柱即干贝肉，有滋阴补血、恢复疲劳的功效，可在干货店里买到 2、冬瓜的热量极低、其脂肪含量很少并且有清热排水的作用，是夏季最佳的减肥食材，也是高血压及糖尿病患者的最佳蔬菜；但冬瓜属凉性食物，肠胃不佳的人应较少食用。挑选冬瓜的时候以表皮新鲜带霜为好。 5.开洋毛豆烧冬瓜材料 主料：冬瓜，开洋，毛豆仁 调料：黄酒，盐 做法 1、开洋用黄酒泡软，冬瓜去皮切片； 2、热锅里放油，油温后下毛豆仁煸炒，炒变绿后下冬瓜片稍微翻炒下； 3、然后放入开洋翻炒； 4、倒入1小碗高汤或清水，汤开后调入适量盐，用中火炖至冬瓜酥软即可。 小诀窍 汤水放多少很随意。放多点就是汤，少一点就是菜。 莴笋 莴笋，消水肿。莴笋略苦，但味道清新，有助于刺激消化酶的分泌，增进食欲。莴笋含钾量较高，能消除水肿。莴笋可以凉拌、烧、炒，还能加工成酱菜、泡菜。 1.莴笋炒肉片材料 里脊肉240g，莴笋2根，姜末适量，葱花适量，生抽半匙，淀粉半匙，料酒半匙，黑胡椒1小勺，红尖椒2只盐少许 做法 1、莴笋切片撒盐腌制一会，里脊肉切片放入黑胡椒，料酒，生抽，淀粉。 2、肉片和腌料拌匀腌制，葱姜准备好。锅热倒油倒油，放入葱姜煸香。倒入肉片。翻炒均匀。 3、肉片八分熟时，倒入莴笋。（莴笋腌制之后的盐水要倒掉）翻炒一分钟后，撒入切小圈的红尖椒。 翻炒均匀，撒少许盐，一分钟后关火，装盘。 小窍门 莴笋用盐腌制一会可以使莴笋更脆，颜色也更绿。腌制后渗出的盐水要倒掉。里脊肉嫩不用炒太久。 2.凉拌莴笋材料 莴笋，香醋，糖，盐，鸡精，香油，熟芝麻 做法 1.莴笋削去叶子和外皮， 切成细丝(我是擦的) 2.擦好的细丝放入大碗中， 加入适量香醋， 糖， 盐， 鸡精， 香油， 拌匀 3.装盘， 撒上熟芝麻， 喜辣的再浇些辣椒油就可以吃。 3.韭菜炒莴笋材料 韭菜1把、莴笋1根、姜1小块、葱2根、盐少许 做法 1、将韭菜、莴笋洗净，莴笋切丝，韭菜切成短条，备用。 2、锅中倒入油，放入姜葱煸香，放入莴笋丝翻炒2分钟。期间根据需要添加少许水。 3、倒入韭菜，放入少许盐，再翻炒2分钟即可。 4.莴笋炒鸡蛋材料 莴笋，鸡蛋，盐，鸡精 做法 1.喜欢把莴笋片阿，黄瓜片阿，胡萝卜片阿都切成菱形的~ 2.鸡蛋摊好捞出来，再放入莴笋翻炒~ 3.最后放一起炒，放盐，鸡精翻炒熟即可 5.腊肠炒莴笋材料 莴笋约300克，腊肠1条，蒜头2瓣，水淀粉 做法 1.莴笋、腊肠、蒜头分别切斜片 2.热油锅爆香蒜片 3.放腊肠炒至透明 4.放莴笋片大火翻炒2分钟 5.适量放盐 6.放白砂糖 7.加水淀粉，翻炒均匀即可
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