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说到菠菜，小孩子想到的是“大力水手”里面的——吃了菠菜，能打倒坏蛋，大人们会想到的是多吃菠菜有营养，特别是涮火锅，好吃得很！ 其实，菠菜也叫波斯菜，它呢，在古阿拉伯是被誉为“蔬菜之王”的，由此可见，它的营养价值有多高。但是营养价值高，也需要有搭档来协助它完成它的使命，向人们奉献它最大的价值…… 在火辣辣的夏天，我们最喜欢的是凉拌菜，那我们就可以给菠菜找个搭档，来一起完成一道价值高体现的菜肴！ 这次我们找的是豆腐皮~~先将菠菜焯水后挤干水，然后和加工好的豆皮、虾米放在一块，最后淋上调好的凉拌汁。豆腐皮富含蛋白质、多种矿物质，尤其是钙质。菠菜中富含维生素，两者搭配起来，营养价值的体现更高了，又给人一种清爽的感觉，没有负担哦！（有的读者可能会问，不是说菠菜草酸高会阻碍钙质吸收，甚至引起结石吗？放心，现在又不是要你生吃，焯过水的菠菜，草酸少了很多的啦！） 总之，菠菜焯水后无需担心草酸的问题可以按照喜好随意搭配，还可以做菠菜炒猪肝、菠菜蛋糕等~是可以帮助我们完成每天一斤菜的好方法哟~ 作者简介：陈兰兰 南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师 广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员 在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！ |
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