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作为一款下饭的酱料有别于别的酱料，老干妈可是无所不能！炒饭、炒面、炒菜哪里都有她的身影！今天小编将教你一道家常老干妈烧麻婆豆腐的做法，四川料理加上老干妈，才称得上是辣气冲天！ 烹饪中准备的食材： 豆腐300克、肉末100克、老干妈30毫升、淀粉5克、花椒3克、白糖5克、生抽10毫升、干辣椒10个、辣椒粉5克、小葱3根、生姜1个、大蒜1个、盐少许 老干妈烧麻婆豆腐的做法步骤： 1、首先准备原料，干辣椒、小葱、大蒜都切成末，豆腐切成小块，淀粉用水调和备用。 2、我们将切成小块的豆腐放入水中焯熟并且放入少许盐调味。 3、接着热锅凉油，我们放入肉末煸炒至肉末变白色之后我们加入干辣椒和花椒粒继续煸炒至直闻到香味。 4、重头戏来了，我们加入老干妈煸炒出红油后，我们再加入大蒜用老干妈的红油将大蒜炒香。 5、接着我们加入事先准备的水淀粉和焯好的豆腐块！不停翻炒，至直汁水收的差不多为止。 6、最后撒上葱花和辣椒粉，一道喷香诱人的家常老干妈烧麻婆豆腐就完成啦，快来尝尝女神下厨做的麻婆豆腐吧！ 烹饪中的小技巧： 1.这次选用的豆腐是卤水豆腐相比内酯豆腐，卤水豆腐更加紧实，炒的过程中不易碎。2.想用汤汁泡饭吃的朋友们在收汁的时候，不用将汁收太干。3.根据自己的口味最后可以不用加辣椒粉！4.除了煮豆腐的步骤，全程不用加盐因为老干妈已经很咸了哦！5.勾芡的比例大约是：汤汁是水淀粉的3-4倍！ 烹饪完成的总结： 老干妈的作用有多大小编不用多说大家都明白，那除了麻婆豆腐和老干妈能搭配着吃老干妈还能有什么做法呢？例如：《老干妈炒饭》，《老干妈娃娃菜》，《老干妈蒸排骨》等等 |
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