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这是猫野给你介绍的第162种味道：绵雪冰 人们总在冬天怀念夏天， 那盖着厚棉被吹空调的惬意感； 而又在夏天怀念冬天， 那满街飘然细细碎碎的雪花！ 于是乎，夏天的美食， 几乎与冰爽脱不开联系。 沿街叫卖的冰粉， 路边的冰镇汽水贩卖机， 五花八样的冰淇淋， 海边专属的清补凉， 文艺小店里的绵绵冰， 还有冰冻的水果捞...... 总之就是， 用冰凉的食物来降温， 假装自己在过冬~ 但对多数台湾宜兰人来说， 夏天最想去的店家， 一定是甜心凯特。 这家创于1944年， 10平方米不到的冰品小店， 只在夏季开业， 却总挤满四面八方的食客。 因为那儿， 有世界上最复杂的冰——绵雪冰！ 和绵绵冰不同， 正宗绵雪冰工艺复杂， 要保证做出来的冰， 轻、柔、绵、软， 风一吹就能飘走， 口感也会更加浓郁， 宛如冬天飘扬的小雪花。 例如最普通的芒果绵雪冰， 要加入6种芒果秘制而成， 单吃冰已觉得芒果香味浓郁， 入口即化，极为柔软。 何况表面还铺满新鲜芒果块， 淋上几层黄澄澄的芒果酱， 芒果的鲜甜香与微酸， 包围每一个舌上味蕾， 醇厚而又浓郁的幸福滋味， 让人回味无穷。 而特别些的榴莲绵雪冰， 一圈圈的卡仕达酱围绕雪冰， 外表看似只有榴莲， 实际里面是清香的苹果馅， 与刚刚好的芝士酱， 口感层次极为丰富， 如蛋糕般梦幻。 清爽美味的绵雪冰， 给小城里的人们留下幸福回忆。 当初这家台湾的小冰店， 如今已红遍厦门。 绵雪冰的继承人林立峰， 于2008年将店铺搬至厦门， 便开始漫长的绵雪冰创新之路。
绵雪冰本身就已经很难做， 从所有原料的选择、烹煮、调配， 生产、储存、运送， 店铺的流程、配料， 乃至最后的成品， 要达到最佳的蓬松绵密， 又兼具纯正口感， 每一个环节的条件要求都非常苛刻。
但林立峰觉得： 单纯的绵雪冰， 颜值还不够高， 味道还不够丰富， 不能让大家吃出幸福感。 于是，他亲自奔赴国外， 钻研法式蓝带烘焙工艺， 将89项专业工艺与绵雪冰结合， 创造出颜值超高， 原料丰富的绵雪冰， 成为厦门甜品界的始祖。
可惜，当时的厦门人， 对这种新鲜的甜品并不买账， 甚至认为是食物界的妖魔鬼怪。 没办法， 林立峰只能亲自举牌吆喝， 持续了半年之久， 最高记录连举12小时！
此举震撼了周围所有店家， 并成功吸引了充满好奇的食客， 尝过绵雪冰的食客， 无一被其味道惊呆： 一份疯狂提拉米苏， 做法足够疯狂。 7层配料、7种口感， 上两层是淡奶油和咖啡冰， 中间偷偷藏了芝士蛋糕， 最下面则是牛奶冰。
而酱料，由芝士酱、炼乳、 白兰地、可可粉搭配组成， 层次分明，口感丰富。 从上面一勺舀到底， 各种口味渐次绽放，挑逗味蕾。
中间的芝士蛋糕可不能小瞧， 能搭配冰品的蛋糕实在太少， 传统重乳酪蛋糕， 虽芝士味浓郁，十分扎实， 但遇到冰，就会变得过分坚硬。 而轻乳酪蛋糕， 虽蓬松易吸水， 但遇到冰就会慢慢软掉， 蛋糕风味全无。
为了研发出介于这两款蛋糕中间的—— “特浓手工轻乳酪蛋糕”， 林立峰用了整整一年， 反复试验，历经无数次失败。 到如今，搭配冰品的蛋糕， 既能保存浓郁的芝士风味， 又与冰品融为一体， 入口即化，创意十足！
而一份终极奢华奶酪雪顶草莓冰， 冰底由香草牛奶冰、草莓冰构成， 加上四种口味的吉拉朵冰淇淋、 特制的意式奶冻、新鲜草莓、 蛋糕、饼干、果仁， 最后淋上特调的芝心奶酪酱， 简直让人心醉。
此外还有黑樱桃卡仕达列日、 恋爱草莓黑樱桃提拉米苏、 星空巧克力绵雪冰、 超级星空巧克力、 抹茶芝士华尔兹...... 无一不让食客拍案称绝。
纵使“一站成名”， 林立峰仍不敢松懈。 常常白天待在店里， 晚上就睡在工厂， 每天到最大的水果市场， 挑选各种品种的新鲜原材料， 不断地试味，改良绵雪冰。
担心店里的甜品种类不能满足消费者， 又到松饼的发源地比利时， 向大厨拜师学艺， 研发独一无二的蜜糖烈日松饼。
不同于一般的松饼， 结构更加松软， 无需靠巧克力酱和蜂蜜， 仅凭铺满的马卡龙和新鲜草莓， 就能征服无数食客的胃。
后来，当林立峰的友人， 带一名女子到店吃冰， 他们俩一见钟情并迅速结缘， 留下一段绵雪冰能带来甜蜜的佳话。
小夫妻俩的日子过得恩恩爱爱， 还在店里头挂了许多愿望卡， 让到店的年轻男女写下甜蜜的愿望， 成为见证千万爱情的圣地。
仿佛绵雪冰真的能带来甜蜜， 林立峰的好事一件连着一件， 当蔡澜到店尝了一口绵雪冰， 就直呼“这是世界上最好吃的冰！” 就连意大利第一咖啡品牌LAVAZZA， 也主动上门求合作。 其实，哪有那么多幸运之神， 只是努力终于被众人看在眼里。 对于林立峰来说， 多年的研发努力算不上什么， 因为他的梦想是： 以非凡的产品献给爱人和孩子。
以非凡，致所爱。 正因为热爱， 所以尽力把事情做到极致。
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