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1.水煮鱼 是一道重庆市的汉族创新名菜，属于重庆渝北风味。最早流行于重庆、四川等地。做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。'麻上头，辣过瘾'，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。 2.口水鸡 是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。之所以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。被网友评为非常辣的一道菜，用来下饭看来是一个比较不错的菜。 3.麻婆豆腐 是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜'麻辣'的特点。麻婆豆腐在不同的地区有不同的做法，南方做法多数会放些许肉末，而北方就是单纯的放置辣椒和花椒。虽然只是一道家常菜，但是味道很好而且还挺辣的，可以用来下饭。 4.夫妻肺片 通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。 夫妻肺片，制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。这道菜味道很好而且比较辣，用来下饭真的是太适合了。 5.口味虾 麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南、安徽省著名的汉族小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。如果给你米饭和虾你能吃多少？ |
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