水煮肉片怎样做肉片又滑又嫩，原来诀窍在这一步！

水煮肉片，是川菜中最著名的家常菜之一，水煮肉片，香辣，易嚼，十分下饭，非常适合胃口不佳，体热少汗的人食用。但是你知道怎样做水煮肉片，肉又滑又嫩吗？

首先把肉放在冰箱里冷冻一会，在切片会比较好切，猪肉切片不薄不厚，放在碗里，加入鸡蛋，料酒，盐，淀粉搅拌均匀，腌制大约十分钟左右。

锅里热油，放入肉，翻炒至熟了捞起，备用，锅里重新放油，放入辣椒，蒜，豆瓣酱爆炒，加入适量的水，盐，煮沸。

碗里放上自己想吃的蔬菜，肉片，把汤倒进去，搅拌均匀就可以了。