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赶脚如何？地球人都爱这种铺天盖地水果蛋糕哈
 配方（下图）： 3个 蛋黄 100克 淡奶油 10克 玉米淀粉 30克 砂糖 100克 蓝莓（酱） 3克 吉利丁片  步骤01【下图】：吉利丁片冰水浸泡，蛋黄、砂糖和玉米淀粉放入大碗中，搅打至微白。
步骤02【下图】：厚底平底锅中火加热100克淡奶油，至温度升高（蒸汽开始消失时），逐渐冲入到蛋黄中，并不停搅拌。
步骤03【下图】：再全部倒回平底锅内，继续加热至83℃（微浓稠状），加入冰水泡软的吉利丁片拌融。
步骤04【下图】：然后倒在鲜蓝莓或冷冻蓝莓或蓝莓酱上，用手持均质机搅拌均匀，保鲜膜密封冷藏。
步骤05【下图】：在不沾烤盘上挤直径1.5cm的小泡芙（烘烤后会适当膨胀），烤熟后静置自然降温。（随便你日常使用的泡芙配方就可以，木有特殊要求）
步骤06【下图】：配方： 35克 无盐黄油 35克 牛奶 45克 全蛋 60克 蛋黄 50克 低筋面粉 80克 蛋白 40克 细砂糖 适量 红色 适量 紫色
步骤07【下图】：厚底平底锅中放入牛奶和黄油加热，同时面粉过筛。
步骤08【下图】：当牛奶和油煮热并开始大量出现蒸汽时，离火，把面粉倒入，搅拌均匀后放回炉火上继续搅拌蒸发掉多余的水分。
步骤09【下图】：把面糊倒入盆中，加入全蛋和蛋黄，搅拌至光滑细腻。
步骤10【下图】：把面糊调成粉红色，然后留出50克再调成紫色。放入与砂糖打发的蛋白霜，翻拌均匀。
步骤11【下图】：把粉红色面糊铺在烤盘上（烤盘规格：30×20cm），再把调成紫色的面糊不规则挤在粉红面糊上，170℃烘烤5-8分钟，出炉后立刻用一张不沾烤垫覆盖表面，并用毛巾擦拭使之紧密贴合在蛋糕表面上，几分钟后就可以轻松揭掉表皮了。
步骤12【下图】：配方： 12克 吉利丁片 180克 细砂糖 300克 淡奶油 220克 奶油芝士 330克 草莓果茸（或冷冻草莓或鲜草莓）
步骤13【下图】：吉利丁片冰水浸泡，平底锅中火加热淡奶油和砂糖，煮沸后加入冰水泡软的吉利丁拌融。
步骤14【下图】：然后倒入草莓果茸（或草莓）中，再加入奶油芝士，用手持均质机搅拌棒搅拌均匀。
步骤15【下图】：分次加入打发至软尖峰状的淡奶油，用胶刮刀拌匀。
步骤16【下图】：泡芙底部切十字，挤入蓝莓奶油夹心。
步骤17【下图】：蛋糕裁切为直径16cm圆形和高度6cm的长条，将直径16cm的圆形慕斯模内铺入一张透明围边，然后放入圆形和长条形蛋糕片。
步骤18【下图】：倒入1/3满草莓芝士奶油，放入一层夹心的泡芙（适当保持间距，不要互相挤在一起），然后继续注入1/3草莓芝士奶油，再重复放入泡芙，最后用草莓芝士奶油填充至差0.5cm满，冷冻隔夜后，装饰蓝莓草莓完成。
安迪帅锅出品哦
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