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炎黄子孙对盐的利用最早起源于海盐，距今已有5000多年的历史。流传最广的传说则是被后世称为“一代盐宗”的夙沙氏煮海为盐的故事―― 相传，在5000多年前的炎黄时代，山东半岛南岸胶州湾有一个原始的部落，住着一个叫夙沙氏的人。有一天，夙沙氏在海边煮鱼吃，他和往常一样将海里打来的半罐水放在火上煮。那天他实在是太累了，就在煮鱼的间隙休息了一下，不料睡过了头，等他醒来罐里的水已经熬干了，罐底留下了一层白白的细末。他用手指蘸点放到嘴里尝尝，又咸又鲜，味道好极了。那白白的细末便是从海水中熬出来的盐。 后来，炎帝带着夙沙氏去拜见黄帝，并献出海盐用于调味，结果，比黄帝拥有的盐池自然生成的苦盐所调出的食物味道鲜美得多。 沙氏煮盐经过及身为炎帝之臣等多重义，就造出了“盐”字。古盐字由“臣”“人”“卤”“皿”四部分组成。 自此以后，智慧的祖先开始了制盐的探索旅程。 阶段一、神农时 海水煮盐。这便是由夙沙氏首创，最初生产海盐的方式。它流行于神农氏时代。 阶段二、宋元时代 淋卤煎盐。汉代，海盐生产由煮改为煎。在海滨开辟滩场，引海水浇洒，经日晒，使大量盐分附着在灰泥、沙上，然后收集挑入坑中，用海水冲淋，盐水流入卤缸，然后用盘煎。  阶段三、汉代 淋卤晒盐。宋元时期，福建实行此法，将淋出的浓卤放入浅池中，日晒结晶成盐，大大地节省了柴薪。
阶段四、元世祖时代 海水晒盐。元世祖至元二十九年（1292），长芦盐区（包括今河北、天津产盐区）一些盐户根据福建经验，结合本地区蒸发量大、降雨量少的气候条件，开始直接用海水晒卤、晒盐。逐步发展为在海滩上修建盐田，多级蒸发分步制卤，形成浓卤后放入结晶池晒盐。 时间闪回到今天，现代海盐生产承袭古法并将其发扬光大，再结合先进的工业技术，大大提高了生产效率。  盐品社 各类盐品 一网打进 让您与盐零距离 |
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