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中国西南地区，就包括云，贵，川，重庆等省市。由于地理环境因素，这里湿汽较重，所以在些地方的人们的饮食口味会偏重一点，而且有一个普遍的特点，就是爱吃辣。今天的民间寻味，给大家带来几款特色的辣味小吃。  在贵州，有一种小吃如今也登上了大雅之堂，经常在一些正规的，大的宴席上可以看到。这就是丝娃娃。 用料：面粉，大米，酸萝卜丝，折耳根，黄豆，海带丝，芹菜丝，大头菜丝，黄瓜丝，莴笋丝，特制的辣椒酱 做法：1.把大米磨成粉和面粉按比例和在一起，放在平锅上煎成一个个面皮备用。 2.把酸萝卜丝，黄瓜丝，莴笋丝，海带丝，芹菜丝，大料菜丝，折耳根，黄豆，大头菜丝包在面皮里。 3.把特制的辣椒酱用勺子连酱带汤的浇在面皮里同的配料上，然后一口吃下去。 丝娃娃酸辣脆嫩，酸辣可口，是具有贵州特色的一款特色小吃。  说到四川，给人的第一印象，就是这里的人都很会吃辣，而且能把辣做出无数个味道来。今天，再给大家说一说四川的另一特色，就是做腊肉。只要你去到四川，不管家里条件怎么样，每家都会有几串腊肉或挂在正房柱子上，或挂在厨房里正熏着。这里的腊肉一般都是用食盐，花椒和生姜腌制，然后烟熏30天后就可以吃了，当然这个肉你想挂多久，你就挂多久，不会坏，而且越久，腊肉还有香味越醇。今天给大家介绍一款四川的家常菜。 用料：腊肉，萝卜干，干辣椒，大蒜，植物油，食盐，老抽，味精 做法：1.把腊肉洗净切片备用，萝卜干洗净切好备用。 2.大火热锅，加植物油烧热，加腊肉片煸香出油，把切好的萝卜干放到锅里炒。 3.加大蒜，食盐，辣椒，老抽翻炒。 4.加少量开水收汁，加味精提味，起锅装盘。 腊肉炒萝卜干爽脆可口，腊肉和萝卜干混合在一起，浓香扑鼻，咸辣适口，是一道不可多下酒和下饭菜。  在重庆江津，有一款小吃，蛮声全国。那就是江津豆花。津豆花是用当地的黄豆，大米，干辣椒和当地的山泉水浸泡过后，磨成豆浆，然后再用当地山泉水煮熟，然后用酸水点卤做成豆花。在这里，吃豆花一般都是配着辣椒酱吃，有辣的，麻辣的等各个口味。豆花的鲜嫩和辣味的碰撞也会产生出奇妙的感觉，是一种不可多得的美味。  到过云南或没到过云南的人，我相信大家都有听说过一种关于云南的特色小吃，云南过桥米线。它是将鸡肉和猪骨煮汤，鸡肉，猪肉切薄片，鱿鱼切薄片过开水，豆腐皮切丝过开水，韭菜过开水改刀，香葱切段装盘备用。粉丝用开水泡熟用冷水清浆备用。食用时，将鸡肉放入碗中，加汤，再加食盐，味精，胡椒粉，芝麻油，和辣椒油上桌，然后依次把鸡肉，猪肉，鱿鱼片，豆腐皮，韭菜放入碗里，加入粉丝，香葱，慢慢烫着吃。过桥米线配料丰富，口感鲜美，是云南的特色小吃。  今天给大家介绍了丝娃娃，江津豆花，过桥米线和腊肉炒萝卜干等四种小吃。其实随着社会的发展，吃这些小吃也很方，也许就在你的家门口就可以吃到，但是如果要吃到正宗的，那还是要到本地去品尝。对美食的态度，就是对生活的态度。  |
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