你吃过罐头么? 很多潮汕人的家里, 时常备着一两个罐头。 有了它, 早上喝粥时 就有了爽口的配菜。 在妈妈懒得买菜, 或者刮台风的日子里, 大家也能安心吃饭。 图片来源:半岛便利店 图片来源:半岛便利店 酥酥的很有韧劲的鱼肉, 油润中透着豉香; 吸饱油和鱼汁的豆豉, 粒粒饱满, 咸鲜可口。 图片来源:半岛便利店 图片来源:半岛便利店 这种奇香的美味, 既可以救活一碗冷饭, 也能让一碗白粥, 一碗素面活色生香。 图片来源:半岛便利店 除此之外, 还可以将鲮鱼撕成一条条, 用来烧茄子、油麦菜,绝了! 饭桌上有这些菜的话, 我会一直添饭一直添饭... 图片来源:半岛便利店 罐头飞入寻常百姓家 追根朔源,从拿破仑时代产生现代意义上的罐头食品后,1851年在伦敦举办的万国博览会上,罐头正式被大众所认知,由军队士兵口粮进入了寻常百姓家。
清朝末年,外国罐头食品一经输入,以其制品精良、食品保存持久且便于旅行送礼等优势风靡一时,销量连年增长。鉴于此,国内商人相继仿效,试图“师夷长技以自强”,开始生产制造罐头产品。 1897年,上海泰丰罐头食品公司和常州颐和公司先后设立。 1905年,汕头成了美香罐头有限公司。 1912年,上海又成立了协贞、协和等罐头食品厂。 1914年,泰康罐头食品公司在济南成立。 1916年,香港成立马玉山公司。 1923年,上海冠生园公司成立。 自此,各地罐头食品公司雨后春笋般纷纷设立,而旧式的食品商店也跟随着这股潮流,逐渐采用新的方法制造罐头食品。 民国初期,我国罐头食品制造业有七大中心,分别为广州、汕头、厦门、福州、上海、苏州及扬州,产品涵盖蔬果、禽肉、水产、糖果、饼干及酱汁几大类。其中禽肉罐头主要有牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等,现在常见的午餐肉罐头还未自己生产,红烧肉罐头也还没出现。 中国人最早接触午餐肉罐头在二战期间,美国出产的午餐肉在那时传入上海等地,当时国民党士兵也有幸吃到这种洋货。 抗战结束后,大量的午餐肉罐头作为救济食品运到了中国。中国老百姓们明显对这种洋玩意儿有自己独特的吃法,其中最流行的还是切碎了炒饭,对于战争中饱受饥馑的国人来说,印着US的铁皮罐头就是最高的美味了。 汕头,中国罐头工业的鼻祖 1905年归国华侨陈炳秋在汕头乌桥岛一带成立了美香罐头有限公司。随后近30家罐头企业先后成立,汕头罐头工业鼎盛时期。从业工人达万人以上,罐头商品出口世界各国,年创汇达白银四五十万两。受经济危机和政府税收政策影响,上世纪40年代,辉煌的汕罐工业逐渐消退。 1950年以后,通过合营、改造,汕头罐头厂顺势而立。昔日汕罐集团,为汕头国营企业,有“天坛牌”出口专用商标,国内第一批主要出口创汇工业企业之一。 受国内外市场环境影响,20世纪90年代初,汕罐光芒褪去,4000职工安置成“包袱”,台湾“土包子”豪掷1.2亿购进挽危困。 来源:地道风物,半岛便利店、厝边头尾、网络 |
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