广东人说的“猪红”就是猪血,血字不吉利,血光之灾,避讳一下。红字好,红红火火,兴旺发达。猪红吸尘,我们湛江这边也有这说法,从小家里的长辈就跟我们说,说猪红汤可以吸尘,特别是教师和司机可多食。老人家还说,初一至十五,猪红好吃,有营养,十六至三十则不吃它。原因不明。 健康的猪红对人的身体肯定是有好处的。吸尘的理解,应该不是肉眼所见的吸尘吧?有人说是因为吃了猪红拉粑粑是黑色,所以过去的人误认为“吸了身体里的灰尘”??? 人体呼吸道与食道毕竟不是一回事。所以我觉吸尘应该是指排毒。因猪血营养成分丰富,含有胡萝卜素、维生素等抗氧化营养物质,还含有一些微量元素。这些成分应该有排毒的功效。 从大排档到酒楼,湛江到处都有猪红汤,价格2-5元不等。广东猪红汤的做法比较清淡,韭菜猪红汤常见,也有用葱花的。猪血的处理很重要,又嫩又Q无腥为上品,甚至可以不用胡椒压腥。以前爱到霞山海昌路的“小粥鲜”吃猪红汤,味道很不错,可惜已不做了。还有哪里的猪红汤好吃?麻烦大家告诉我。 |
|