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豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。香菇素有“山珍”之称。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。麻辣豆腐大家都喜欢吃，但是有的人吃不了麻辣的味道，今天分享的这道私房豆腐的做法，加入了香菇，味道变得鲜美，豆腐吸收了肉末和香菇的香味，营养变得更丰富，味道也变得香气扑鼻，简直要比麻辣豆腐还要好吃，非常的下饭
【肉末香菇烧豆腐】材料：豆腐1块、香菇200克、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油2汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、干辣椒2个、水淀粉适量做法：
将豆腐切成小块
猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片
锅加水烧开，下入香菇焯水至变软，捞出，放在冷水中投凉，捞出控水
将香菇片成片
锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水4-5分钟，捞出控水待用
锅加油烧热，下入葱姜蒜，干辣椒段，爆香，在下入肉末翻炒至变白
下入香菇翻炒均匀
下入豆腐，加入酱油，料酒，盐，半碗水，烧开，烧制入味5-6分钟
淋入适量水淀粉，待汤汁加热至粘稠，关火，盛出装盘即可
烹饪技巧：豆腐焯水时加入少许盐，使豆腐烧制时不容易碎，豆腐焯下水可以去除豆腥味，也比较卫生。香菇的菌盖有很多褶皱里边的灰尘很难洗净，焯下水可以去除里边的灰尘。 |
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