 这个夏天爱上吃海鲜，前面几天分享了花蛤的做法，得到了很多友友们的认可，一下子让我信心爆增呀，说实话，小厨不是在海边长大的孩子，对于海鲜类食物也是吃得少，但是小厨做任何事情都喜欢钻研，做每道菜之前都会做足了功课，就像今天小厨给大带来的这道蛏子一样，小厨以前也没吃过，但买的时候就会问店家，怎么做好吃？怎么去泥沙好？毕竟他们是卖这个的，在这方面他们可是专业的。有时候多问一句就会有意想不到的收获。  蛏子一年四季在菜市场都能买得到，但当属这个季节的蛏子最肥美，最好吃，肉多味鲜，人人都适合，蛏子虽然相比于花蛤贵了不少，但是仍然会有很多喜欢吃它，这边的花蛤6块钱一斤，蛏子却要20块钱一斤，小厨买的这些刚好是一斤量的，剥掉壳，炒出来还有一大盘。家里人都爱吃，一口一个，老公吃到有种停不下来的感觉，发现我家老公挺喜欢吃海鲜的，以后要经常买来做给他吃。  【爆炒蛏子】 食材：蛏子，青椒，小米椒，郫县豆瓣酱，生姜，大蒜，食用油， 烹饪方法： 1、蛏子买回家之后，加水，加点盐，食用油，养两个小时以上，会发现盆底一层泥沙，再冲洗干净就可以了，买的时候，店家和我说，这个蛏子是养过的， 拿回家直接炒就好了，我差点就相信了，还好我养了一下，果然卖家的话不能信，养出一层沙。  2、锅内加满半锅的水，放生姜片，料酒，烧开之后，倒入蛏子，煮至每个蛏子的口都张开后，捞出，清洗干净。  3、考虑到家里孩子也要吃，不太方便，我把蛏子的壳都去掉了，这样就只剩下肉，吃起来特别的方便。  4、把洋葱，青椒，小米椒，都洗干净，切好待用。  5、热锅凉油，放生姜，大蒜煸炒出香味，然后放入青椒，小米椒，洋葱一起翻炒至断生。  6、然后放一勺郫县豆瓣酱翻炒出香味，就不用再放盐了，郫县豆瓣酱也有点咸，加郫县豆瓣酱口味会有点重，不喜欢重口味的话，就步可以省掉。  7、最后，倒入蛏子一起快速翻炒几个来回，最多一分钟的样子的就可以了。 香喷喷又好吃的蛏子就做好了，味道特别的鲜呀，一边码字，一边咽口水了。  蛏子加点盐，加点油浸泡，泥沙会吐得非常的干净，关于去泥沙，你有什么更好的办法没，欢迎来说说看，小厨每天都会给家带来2-3道原创家常菜，不知道吃什么菜的时候就来找小厨吧，喜欢的我文章，请点赞，收藏，转发，谢谢友友们！  |
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