 半碗牛杂，半碗汤，12块，哪里找 在大众点评上800多条点评，仍能8.8高分，还是广式简餐店，还能有谁。 说它是海珠区第一好吃的牛腩面、牛三星、猪手面甚至猪肠面，底气十足，街坊用人气投票出来的地位。 在晓港已经经营20多年，具体年数不知。街坊都说：“好耐啦，20几年肯定有。” 问，为什么这家店可以饭市满座，生意一直红火？街坊答：好食又大件，大件夹抵食。  中午时候食客等位经常排到马路边去一条长龙。  我最爱的是牛三星（12元），分量惊人。大碗汤、半碗牛三星，还有青菜几条垫底。  物美价廉，热量营养充足，一碗牛三星喝完，已经半饱。  做法很老广，喝下去是“清甜”的味道，毫不油腻，不加过多调料胡椒辟腥，容易入口。汤料足而丰美。牛心、牛肝、牛腰，吃到嘴里又爽又脆，新鲜。菜心都好吃！甜而无渣。   老店煮内脏真有一手，招牌是猪肠。吃过这家的猪肠面（16元），心里从此有了评价的标杆——做得没它好的都不能说好吃。 同样是一碗面里，半碗猪肠占据江山，绝不吝啬。  猪肠处理得干净，卤得软中有“脆”，不会太韧也不会太烂，不会让人久嚼生厌。因为都是新鲜烹制没有过夜，猪肠的淡淡大肠香味和美妙的口感保持得很好。  牛腩也做得不错啊，规规矩矩。   不要怕肥，一定要吃猪手。净猪手15块，加面18块。 甜味的卤汁，软糯的猪手，没有肥肉腻感，只有咬下时的美妙惊喜：为什么可以那么甜那么软那么好吃！ 蒸饭也好吃，油粘米很香酱汁又好。面也好吃，一碗云吞面秒杀多少面家。 这家店只收现金，支付宝和微信都不支持。点单的时候记得快准狠，不要在收银台前犹豫，不然后面排队的食客和收银阿姨都会让你体验老广式“白眼”。 店名：莹峰美食店 人均：18元 地址： 海珠区东晓南路昌岗街道办事处旁 【后记·老店生存靠的不是情怀】 这家店我吃了好几年，朋友介绍说是他心目中最好吃的牛腩面店。我吃过之后，又介绍朋友去，朋友又跟我报告又介绍朋友去……大家一致好评。 虽然它不开在住家附近，无法当做饭堂。但是想吃牛三星和猪手猪肠的时候，莹峰是我的第一选择。 虽然人气高，但多年来价钱涨得不多，分量一如既往良心。最重要的是味道稳定，街坊说十年前和十年后，吃到的还是一个味道，给味蕾留下了念想。 它只是一家广式简餐店，但做法和出品并不快餐。米好、面好、油靓、食材佳，让人百吃不厌，所以街坊才能捧场20多年。它以性价比闻名，又靠味道立足。不开分店，保持水准，生意长旺。 有人说过来这里吃的是情怀。 那你还能找到多少家只靠情怀就能一直光顾的老字号呢？一年只带外地朋友光顾一次的老字号可说不上“为情怀买单”。 把食物做得好吃，本就是食店的根基，莹峰也只不过是按照规矩功夫烹调食物，不搞快餐店盲目加味精那一套，让人吃得舒服像“住家菜”，又天天吃得起，生意自然好。 它的存续，跟情怀没什么关系。 只不过这个快餐时代太奇怪，“把这种本分，都变成了情怀。” |
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