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【旅游天地】 食在广州:海珠区开了20多年的老字号,据说是最好吃的牛腩面

 慈悲诚意 2018-06-28


食在广州:海珠区开了20多年的老字号,据说是最好吃的牛腩面

半碗牛杂,半碗汤,12块,哪里找

在大众点评上800多条点评,仍能8.8高分,还是广式简餐店,还能有谁。

说它是海珠区第一好吃的牛腩面、牛三星、猪手面甚至猪肠面,底气十足,街坊用人气投票出来的地位。

在晓港已经经营20多年,具体年数不知。街坊都说:“好耐啦,20几年肯定有。”

问,为什么这家店可以饭市满座,生意一直红火?街坊答:好食又大件,大件夹抵食。

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中午时候食客等位经常排到马路边去一条长龙。

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我最爱的是牛三星(12元),分量惊人。大碗汤、半碗牛三星,还有青菜几条垫底。

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物美价廉,热量营养充足,一碗牛三星喝完,已经半饱。

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做法很老广,喝下去是“清甜”的味道,毫不油腻,不加过多调料胡椒辟腥,容易入口。汤料足而丰美。牛心、牛肝、牛腰,吃到嘴里又爽又脆,新鲜。菜心都好吃!甜而无渣。

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老店煮内脏真有一手,招牌是猪肠。吃过这家的猪肠面(16元),心里从此有了评价的标杆——做得没它好的都不能说好吃。

同样是一碗面里,半碗猪肠占据江山,绝不吝啬。

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猪肠处理得干净,卤得软中有“脆”,不会太韧也不会太烂,不会让人久嚼生厌。因为都是新鲜烹制没有过夜,猪肠的淡淡大肠香味和美妙的口感保持得很好。

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牛腩也做得不错啊,规规矩矩。

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不要怕肥,一定要吃猪手。净猪手15块,加面18块。

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甜味的卤汁,软糯的猪手,没有肥肉腻感,只有咬下时的美妙惊喜:为什么可以那么甜那么软那么好吃!

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蒸饭也好吃,油粘米很香酱汁又好。面也好吃,一碗云吞面秒杀多少面家。

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这家店只收现金,支付宝和微信都不支持。点单的时候记得快准狠,不要在收银台前犹豫,不然后面排队的食客和收银阿姨都会让你体验老广式“白眼”。

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店名:莹峰美食店

人均:18元

地址: 海珠区东晓南路昌岗街道办事处旁

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【后记·老店生存靠的不是情怀】

这家店我吃了好几年,朋友介绍说是他心目中最好吃的牛腩面店。我吃过之后,又介绍朋友去,朋友又跟我报告又介绍朋友去……大家一致好评。

虽然它不开在住家附近,无法当做饭堂。但是想吃牛三星和猪手猪肠的时候,莹峰是我的第一选择。

虽然人气高,但多年来价钱涨得不多,分量一如既往良心。最重要的是味道稳定,街坊说十年前和十年后,吃到的还是一个味道,给味蕾留下了念想。

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它只是一家广式简餐店,但做法和出品并不快餐。米好、面好、油靓、食材佳,让人百吃不厌,所以街坊才能捧场20多年。它以性价比闻名,又靠味道立足。不开分店,保持水准,生意长旺。

有人说过来这里吃的是情怀。

那你还能找到多少家只靠情怀就能一直光顾的老字号呢?一年只带外地朋友光顾一次的老字号可说不上“为情怀买单”。

把食物做得好吃,本就是食店的根基,莹峰也只不过是按照规矩功夫烹调食物,不搞快餐店盲目加味精那一套,让人吃得舒服像“住家菜”,又天天吃得起,生意自然好。

它的存续,跟情怀没什么关系。

只不过这个快餐时代太奇怪,“把这种本分,都变成了情怀。”


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