火遍川渝的肥肠鱼，大厨教你详细做法，方法简单配料详细，味道好极了！

最近喜欢吃四川菜，一直听说肥肠鱼现在很火，但没做过。正好周末有成都的朋友来家里做客，便让她做了一顿，偷学了几招，味道真的是很不错，几个朋友的吃的不亦乐乎，正宗的川味，再配上啤酒，呀又想流口水了！今天我就把这个肥肠鱼的详细做法分享给大家！

主要食材：鱼，黄豆芽，肥肠，辣椒。

1，首先我们先在锅内烧水。

2，把清洗好的肥肠下到锅里。

3，加入八角，桂皮，香叶，小茴香，干辣椒，花椒，草果。

4，再加入几个姜片，老抽，料酒。

5，大火烧开后，小火卤60分钟。

6，鱼骨头加入一勺盐。

7，再加入料酒。

8，加入葱段，香菜，搅拌下。

9，鱼肉片加入一勺半盐，胡椒粉，料酒。搅拌均匀。

10，浇入少量的鸡蛋清，还有水芡粉，搅拌均匀。

11，把卤好的肥肠捞出来，放凉。

12，切成小段。

13，在锅中加入油。

14，加入肥肠。

15，加点花椒。

16，加入豆瓣酱。

17，加姜末，一半的蒜末。

18，加点辣椒面，一点白酒。

19，再加入刚才卤大肠的水。

20，把鱼骨头放进去。

21，然后加入开水。

22，加入黄豆芽。

23，水开之后加点醋。

24，大火煮5分钟后，加葱段。

25，加入适量的盐，味精，胡椒粉。

26，把鱼骨头和肥肠捞出来放在盆中。

27，加入鱼片。

28，鱼肉煮7分熟，连汤带肉倒入盆中。

29，撒上葱花和花椒粉。

30，锅内烧油，下入剩下的蒜末，花椒，干辣椒。炒到辣椒变色。

31，把油洒在盆中。

32，再撒上香菜，就做好了。

好了，今天的肥肠鱼就做好了，看着很不错吧，喜欢的朋友赶快试试吧！