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这么多年过去，麻辣烫仍在投资风口！ 从进餐订单量来看，麻辣烫优于其他餐饮品类，是名副其实的美食佳肴，广受大众喜爱！从在线外卖搜索量来看，选择性较广的麻辣烫更受消费者青睐，外卖搜索关键词Top5！ 市场火爆的同时也就意味着竞争激烈，在如今如星星之火的麻辣烫餐饮市场上，经营者们需要找到一套适合自家店铺的经营理念。并以经营理念作为店铺发展的主心骨，提醒自己不要轻易偏离了轨道，这样才能立于不败之地。 接下来，我们总结了麻辣烫行业的5点经营思路和理念，希望也能够给你带来启发。 一、定位自己的顾客群体 麻辣烫消费者，最常见的为年轻女性群体或学生。大多数女性都比较喜欢刺激性的食物。试问，能有几个女生能抵挡得住一碗香喷喷的麻辣烫的诱惑？ 就连明星美少女关晓彤一回学校都要直奔食堂的麻辣烫而去，每次都会引围观。除此以外，鹿晗关晓彤被拍吃路边麻辣烫也曾一度成为热文，什么都无法阻挡一颗爱麻辣烫的心，可见麻辣烫的魅力之大！ 而对于学生而言，麻辣烫价格实惠美味，几元到十几元（具体根据地域而定）的消费对于打工族和学生族来说都能接受。 所以，顾客群体定位的准确与否将决定以后店面生意的发展。 二、店址的抉择 店址的好坏将决定你以后生意的成败。根据上面的定位，把店开在什么位置最为合适呢? 可以开在学校门口或者女性常出没的地带，例如超市，热闹社区附近，商业街区…… 总之人越多的地方越好。相比于其他品类而言，麻辣烫店铺选址除了对人流的要求，其他方面，受局限较小，店铺可大可小。 拿目前京城火爆的“京川婆婆”麻辣烫来说，有三种店型可选：标准店（60-80㎡）、形象店（80-100㎡）、旗舰店（100㎡以上）。店型可以灵活选择，降低了选址的难度。 只要选址没问题，销量不用愁，京川婆婆毛利高达65％，一个80㎡的小店日营业额超10000元！ 三、店铺的装修问题 一般人在经营小吃生意时都会步入一个误区，那就是店面装修要豪华，要上档次，其实是大错特错。 因为你经营的是小吃，不是大酒店，来你这消费的大多数都是中档或低收入者，你的豪华装修将把很多客人直接挡在门外。 另外记得一点，你的店面装修不要随大流，要做出自己的个性和特色，这样更容易被别人记住，尤其是店名，不要太拗口，要有新意，让人过目不忘。 四、卫生问题很重要 卫生应该是餐饮店必须重视和紧抓的一个问题。 店面营业场所一定要专门安排人员去即时打扫，彻底做到客走清净。麻辣烫需要自选菜品，菜品区的食材一定要保证新鲜干净。 特别在夏天更要注意蚊虫的防治，千万不要弄得邋遢让人进了店就倒胃口，并不是星级酒店才要注重卫生，再小的餐饮店都要严把卫生关。 五、菜品定价及服务 麻辣烫店的顾客消费能力有限，如果你的菜品定价过高直接会影响他们的消费心理。同样的东西完全可以订出不同的价位，记得一点：你要灵活的掌握着所有的主动权。 当你的店刚起步时一定要多注重服务，如果你尊重别人你会被别人记住。顾客是你永远的上帝，没有他们你就是白忙，那种没有顾客的生意谁都会心焦。 一个麻辣烫店的经营者要学会多和顾客交流，客人进店热情招呼并为他们推荐本店的特色，还要经常和顾客攀谈了解他们对你店口味的评价。 总而言之一句话：成功的服务就是让客人在一系列接触中产生自豪感。 总结 基本上开个麻辣烫店做到以上几点就算及格了，想做好还要多动脑子，长期去总结经验并改进，这样生意才能蒸蒸日上。 思路决定出路，在做任何一件事时，我们都不要忘了动用大脑的力量去想问题，找到合适的思路，为接下来事情的发展做好提前的准备。 |
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