红烧猪蹄好不好吃，关键要加一盅它，这样才能肉质酥烂，无腥味!

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红烧猪蹄是中国非常好吃的一道菜，但是制作起来非常讲究功夫，怎样才能做到肉质酥烂，无腥味！

猪蹄清洗干净，放案板上剁成大块。

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剁成块的猪蹄在冷水中浸泡3小时左右，中途换水2次。

锅内烧开水放入一勺料酒，把猪蹄放进去焯水2分钟。

焯水的猪蹄取出后用冷水从新清洗一遍，洗掉血沫。

炒锅烧热放白糖，熬制琥珀色倒入猪蹄，放老抽，生抽，料酒，翻炒上色。

最重要的是倒一盅白酒，可以去腥味，还能让肉更加酥烂。

最后放入调料和盐，焖煮3小时左右，此时猪蹄红亮软糯，汤汁浓稠，趁热食用美味无比。
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