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小时候就特别喜欢吃鱼，刚好那时候住的县城有做鱼塘，白天钓钓鱼，晚上就把抓的鱼拿回去宰了吃，这种生活是当地渔民生活的写照，因为我爱吃鱼，父母总是换着法给我做鱼，今天蒸鱼，明天炖着吃，后天煎着吃，大后天煮着吃，什么吃法都有，今天我就来分享一下我特别喜欢吃的一道菜-红烧带鱼，可我总是做不好，还好周末回家请教了父母大人，煮鱼时，放冷水还是热水？原来我一直放错了，难怪“腥味”这么重。 红烧带鱼做法： 带鱼肉嫩刺少，营养丰富~用啤酒代替了水，一点都不腥，味道还特别的香~ 食材：带鱼段500克 生抽2勺 耗油1勺 红烧酱油半勺 凉拌醋半勺 油 盐 白糖 啤酒 干辣椒 蒜姜葱 生粉适量 先把带鱼处理干净，表面划上花刀，撒入盐抹匀，腌制片刻 2.干辣椒浸泡几分钟，再切成小段，甩掉辣椒籽。姜去皮洗净切片，大蒜籽去皮洗净切粒 3.碗里放入生抽、红烧酱油、蚝油、白糖、凉拌醋、少许生粉，搅拌均匀，调成料汁 4.腌好的带鱼控干汁水，裹上一层生粉 5.起油锅，放入带鱼中火煎至表面金黄 6.把带鱼拨至一边，放入姜蒜辣椒煸香 7.倒入啤酒煮两三分钟 8.接着倒入调好料汁，烧至汤汁浓稠时，撒入葱花，即可出锅享用 母上大人教我做红烧带鱼后我才知道，以前父母放的不是热水也不是冷水，而是啤酒！难怪我自己做怎么就做不出来，可是放的啤酒却没酒味也是神奇，美食就是这么神奇，愉悦人心，享受美味，体验生活才是上策。 |
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