用酵母蒸馒头，还需用碱面吗？

我开过馒头店，我的配方是:一袋面50斤加泡打粉50克，鲜酵母250克，颗粒碱100克(小苏打量稍大一点)。发面4斤，水十二塑料瓢。把上述配料放进和面机里揽拌均勻取出面团。然后把面团放入压片机里反复压勻放到面板上。用刀切的叫杠面馒头，用手团圆的叫手工纯碱呛面馒头。把做好的馒头放进发酵箱醒发30分钟。发酌箱可因地制宜自已做里面要有足够温度和湿度。待馒头发大后装锅开蒸。装锅前水必须烧翻开。蒸25分钟后出锅。既白又宣乎很有竞争力。今特把此方赠给有缘者，做好了可以养家，也可发财。祝成功好运。