美味的“鹌鹑蛋烧排骨”家常做法

用料

• 排骨 300克
• 鹌鹑蛋 200克
• 香菇 10-15朵
• 冰糖 1小碟
• 姜片 3片
• 香叶 1片
• 红辣椒 2个
• 八角 1个
• 桂皮 1片
• 小茴香 1小勺
• 甘草 1片
• 料酒 2勺
• 酱油 2勺
• 胡椒粉 1小勺
• 油盐 适量

做法步骤

1、准备好原材料；

2、排骨放入冷水锅中焯水， 煮出浮沫后捞出备用；

3、 鹌鹑蛋冷水下锅煮， 加入点盐， 大火煮开三分钟， 关火焖上十分钟， 煮好后去皮；

4、热锅凉油， 放入姜片和大料进去煸炒；

5、煸炒出香味后放入排骨进去翻炒；

6、排骨表面微微有些发黄后加入冰糖进去翻炒；

7、翻炒几下后加入适量的料酒和酱油进去翻炒；

8、翻炒直至排骨上色；

9、倒入锅中，加入少许水， 再倒入香菇和泡香菇的水；

10、加入煮好的鹌鹑蛋， 再加入少许盐；

11、加盖炖煮20分钟；

12、大火收汁， 再加入适量的盐调味，盛入盘中， 表面撒上小葱末。