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前几年一头扎进烘焙的坑里，陆续添置了不少的工具，也着实做了很多蛋糕、面包什么的，俩孩子上学期间吃的甜点都是小编自己做的，孩子长身体的时候基本没吃过市售的面包、蛋糕什么的。等孩子陆续外出求学，烘焙做的就少了，老公和老妈对甜食不太感冒，小编自己怕发胖，越发做的少了，只有孩子们放假回来，才会拾起烘焙做点面包什么的。 夏季温度高是做面包的好时候，面团发酵快，不用像冬天一样等半天，从开始揉面到面包出炉，二个多小时就能搞定。今天做的这款面包，连整形都省略了，特别适合新手和手残党操作，卷上自己熬制的苹果酱，又香又甜又好看的面包，都留不到第二天，刚出炉的时候抓紧时间拍了几张，等不到面包放凉，就被俩孩子吃光光。 苹果酱面包卷 【材料】 面包粉或高筋面粉300克，细砂糖20克，橄榄油或其他植物油20克，鸡蛋一个，酵母5克，盐2克，水150克，小麦胚芽粉10克（没有可不用），苹果酱适量 【制作过程】 1、搅拌缸中依次放入水、鸡蛋、糖、面粉、盐、植物油，最后放入酵母，酵母放在面粉上面，不要和盐挨在一起。 2、用厨师机搅拌面团，先开低档搅拌成团，继续搅拌至面团能拉出较厚的膜为止。 3、取出面团至案板上，面团压扁包入小麦胚芽，手揉将小麦胚芽包入面团中。小麦胚芽没有可不用，换成等量的面粉即可。 4、揉匀的面团收圆，放入盆中去发酵，夏天发酵速度很快，面团表面注意盖保鲜膜保湿。 5、室温下发酵差不多一个小时，面团已经发酵满盆，已经不止2倍大了。 6、取出面团排气、中间醒发，再擀开成长方形面片，在面团的2/3处抹上一层苹果酱，果酱不要太稀，否则不好卷。 7、从上往下卷起面团，用锯齿刀分切成7段，装入纸杯模具中，室温下进行第二次发酵，面团要注意保湿，最好盖上保鲜膜。 8、第二次发酵差不多半个小时到位，在面团表面刷少许蛋液。
9、放入已经预热到180度的烤箱中层，烤18分钟左右，到时间后立刻取出。放凉后可以装入保鲜袋中保存，这几个面包也装不到保鲜袋里，没等到放凉已经木有了。
小贴士： 1、 果酱根据自己手边现有的使用，若用自己熬制的果酱，一定不要太稀，否则很难卷起来，即便是卷起来，果酱也给挤出来了。 2、 酵母最好用耐高糖的酵母，实在没有也可以用耐低糖的酵母，也就是平时蒸馒头用的酵母，小编用的就是耐低糖的酵母。 3、 烤箱的温度和烘烤的时间，每一家的烤箱脾气各不相同，即便是同一个牌子同一个型号的烤箱，脾气也是不同的，温度和时间一定要根据自家烤箱的脾性来定哈。 更多美味家常菜谱，请关注youhaha0的厨房；喜欢youhaha0的文章请点赞、关注、分享！亲有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论！ |
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