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看了下面的动图 是不是以为去了七八十年代香港？ 不得不说港片对我的影响真是根深蒂固 香港的屋邨、街头、茶餐厅 虽然没有亲身体验过却莫名地想起 看港片、追港剧的青葱岁月~ 那你就错了哦~这其实是一个香港人在北京路打造的一台“时光机”——老冯茶居！在香港，这间开业2年的“穿越”茶居可是超受欢迎，小小的店面总是围满了人，连TVB男神张卫健、吕方、关喆等明星都要去打卡~ 餐厅里处处都还原了老香港的市井风貌，麻石路面、红色邮箱，红色胶菜牌、公鸡碗碟、老牌单车......差点还真以为自己穿越回了七八十年代的老香港！ 一路经过，钱庄、冰室、米行、铁打馆，以及回忆满满的士多店......虽然是旧时代的香港屋邨，但相信不少老广州人也非常熟悉~ 这也是老冯茶居选择从香港开到广州的原因，因为这里有着共同的回忆和一盅两件的饮茶文化...... 大大600平方米，老板足足用了大半年时间去筹备，不断地反复修改，去还原香港旧时代真实的面貌。里面的每一件旧物摆设都是老板想方设法从广州、香港、东莞的旧货市场找来的，勾起一波波回忆杀！ 装修精致的高逼格餐厅我们就见得多了，但最终能打动人的还是这种市井气满满的氛围。老冯茶居的装潢看似朴素，却也不失精心打磨。不仅大厅像个小型博物馆，这里的包厢竟然还放着“碌架床”，床头还挂着爷爷同款衣服~ 还有这个出镜率最高的铁闸和门窗，虽然略带简陋，但是听老板说，它们可是香港屋邨独有的哦，尤其是这个木窗还是他直接从香港屋邨拆过来装上的！ 在老冯茶居，每一处怀旧满分的细节都体现了老板200%的用心，坐在这里吃东西，超有置身于港片拍摄现场的感觉！ 在别处吃不到的传统味 广州茶楼这么多，那这家老冯茶居除了环境，又有什么特别？ ▼ 现在很多茶楼都在传统中搞创新，但老冯茶居却偏偏要反其道而行，整个菜单上找不到一款新派菜，有些在全广州，甚至是香港都吃不到的！厨房的主理人是40年手工点心经验的老冯师傅，手艺之了得连超挑嘴的蔡澜都是他的常客~ 为了保持出品在新鲜的状态，这里8点开门，厨师们4点就要回来开工。每一款都是全手工制作，绝对不是拿货回来的速成品。虽然卖相普通，口感和味道却很好~由于出品大部分都是当天做的，所以卖完就不会再做了，想吃就要早点来啦！ 可能是香港都找不到第二家的古法千层糕 看起来像是茶楼标配的千层糕，但其实这块小小的千层糕要却要用2个小时去完成！里面有咸蛋黄，椰蓉和冰肉。把咸蛋黄打碎放入烤箱后，还要逐层铺上面粉，再逐层蒸熟。工序之繁琐，令这道在七八十年代是很常见的点心，到了今天却濒临失传。
一口咬下去，椰香味和咸蛋黄的香味充斥了整个口腔，又香又甜，超有层次感！好吃到我们摄影师一口气吃了3个，连照都不拍了
连蔡澜都爱吃的鸡球大包 据说，以前老冯师傅在北角凤城做大厨时，蔡澜每月都会订房捧场，就为了吃到这个鸡球大包。和它合照，再也不会有人觉得我脸大啦~
不要以为包子大面粉就会很厚，那是因为它真的很有料好吗！里面足足8样馅料——鸡腿肉、冬菇、咸蛋黄、瘦肉、鸡肉、虾肉、叉烧、香菜。轻轻一掰就能掰开，可见包子皮有多松软，大只又足料，真的是一个甜蜜的负担啊......
被蘸酱汁震惊到的锦卤炸云吞 “师傅，这碗是配汤来的吗？”“不是啊，这是用来蘸汁的酱汁。” 这么丰富的蘸酱汁真的是第一次见！鲜鱿鱼，猪肝，菠萝和彩椒......而且配料还可以吃！
主角鲜虾云吞炸得金黄酥脆，一咬就碎，配上酸酸甜甜的蘸酱汁，简直吃到停不下来！
活久见的砂锅云吞鸡 云吞就吃多了，云吞鸡还真是第一次见，无论是鸡还是云吞都炒鸡大~云吞里面还有整整4只虾，大件夹抵食~
清炖老鸡汤十分清甜，云吞入口时还带点鸡汤的清香~鸡肉则软烂嫩滑，用筷子轻轻一扯就能把它撕碎~
这些经典港味也同样好吃~ 一整条都是虾的鲜虾腐皮卷，粒粒虾仁都超级大，再配合薄如蝉翼的腐皮，虽是油炸却不油腻，一个人吃完一盘毫无压力~
古法五香炸芋角，炸得形如蜂巢般通透酥身，酥脆的外皮入口即融，内含滚烫的芋头和肉馅，香口得让人无惧上火~
说起香港经典，怎么少得了这杯香滑奶茶~
开放式厨房可以看到师傅制作奶茶的过程，备好茶叶，水煮开后，拉茶4-5次，拉完之后煮20-30分钟，让茶味充分释放出来，最后加入黑白淡奶~一杯香浓的奶茶就完成啦。入口滑，茶味纯正，够晒正宗！
还有虾酱腩仔饭和鹌鹑蛋烧麦，全都是心水推荐哦，每一款都是都是老香港人的最爱~简单的吃法，却风味十足。
这里的粤菜也一样不简单 茶居只做点心就太单调了~为了让顾客有更多选择，现在老冯茶居还上新了一大批惹味粤菜！让我们可以从早吃到晚！ 获“世界烹饪大师奖”的金牌鱼头煲 这个招牌京葱焗缩骨鱼头就厉害了~一打开爆盖，就香到我们都流晒口水！不仅锅气十足，色泽还非常引人犯罪！
大大块的缩骨鱼肉，骨丝很少，鱼肉吃起来既嫩又厚实，连鱼皮都很滑，而且没有鱼腥味，不愧是获奖鱼头~由于太多人点，所以这个鱼头煲每天都是限量供应，手快有手慢无啦~
乱棍打死牛魔王&乱棍打死猪八戒 看到这个菜名是不是觉得很盏鬼？其实是进口肥牛粒和猪颈肉~肥牛切片就见多了，这么厚一块的我还是第一次吃......爆炒之后，一口咬下去还能吃到肉汁！瘦肉和肥肉二八相间，既有韧性，又弹牙！
而猪颈肉则和肥牛粒相反，吃起来非常爽脆，还能听到shock shock声！
怀旧的氛围下是对传统的继承 一进入老冯茶居仿佛进入了小型的拍摄片场，然而无论是环境还是菜式，其实都是老板对传统的继承。川菜、日料、烤肉......我们身边的新派菜越来越多，但说起粤式的地道传统菜却屈指可数。
而这些经典味道如果没有人去传承，可能就会永远消失。老板之所以选址在北京路，一方面是由于这里的历史沉淀，另一方面是由于这里是旅游区，可以让更多人知道地道的香港文化和点心。 老冯茶居
【店名】老冯茶居 【地址】越秀区惠福东路550号星座广场2楼 【营业时间】08：00-22：00 【旅游天地】 |
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