自制家庭无矾碱油条的做法

作者：大方头

健康功效

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料

面粉 100克	色拉油 适量
鸡蛋 一个相克食物	酵母 2克
无铝泡打粉 2克	食盐 少许
色拉油 少许	温水 适量

自制家庭无矾碱油条的做法

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  1.准备材料，干面粉100克左右放入盆中，无铝泡打粉，酵母，鸡蛋一个备用。

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  2.小碗中放入适量温水，水温以比体温稍为热一点为宜，倒入适量酵母粉溶解均匀。

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  3.面粉中打入一个鸡蛋，加入适量无铝泡打粉和盐。

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  4.将沏好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子或手搅拌成絮状面团。

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  5.用手将面团揉匀至表面光滑，面团要软一些，如果粘手可以在手上涂抹一些色拉油后再揉面团至光滑。

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  6.倒入少许色拉油封面。

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  7.表面覆盖严保鲜膜，入冰箱冷藏一夜醒面。

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  8.第二天早上从冰箱取出醒发一晚的面团，此时面团已经涨发到了原有面团二倍左右，用筷子扎一下，面团不回弹。

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  9.案板上抹色拉油，将面团按扁成图中长条状。

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  10.从左至右，切成大小适中的段状面团，每二段面团摞在一起，用一根筷子从中间压一道痕迹。

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  11.锅中倒入宽量油，油温五成热时放入加工好形状的油条胚，小火炸制。

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  12.用长一些的筷子不时将正在炸制的油条翻面，使其两面能够均匀受热。

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  13.炸到油条表面全部金黄色的时候捞出控干油分。

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  14.搭配一杯豆浆或是牛奶，美味的早餐做好啦。

1、和面时加入的泡打粉不可过多，否则炸出的油条会发苦。
2、面团最好软一点，这样炸出的油条也会相应的松软可口，如果面团过软不好用手揉的时候，可以往面团和手上抹一些色拉油，然后再揉匀面团。
3、最好提前一晚醒发面团，和好面以后放在室温状态下稍为醒发半个小时左右，然后在面团表面倒入一些色拉油，用油封住面团，盖上保鲜膜放入冰箱，延缓面团涨发了速度，第二天一早拿出来使用刚刚好，这样可以使早上轻松不少哦。
4、炸油条的时候油温不要烧的过热，五成热时放入油条最好，小火炸，这样能确保炸熟而且表面不会被炸的过焦。
5、油条胚做好后入锅的时候，二手捏住边稍微把它抻长一些。
6、往油锅里放的时候顺着边一放就可以，这样不会被锅里的热油溅到。
7、油条胚刚一入油锅时会稍微有些打卷，如果后尽快用长筷子拨弄它几下，帮它定型，炸出来的油条造型会比较规矩整齐。