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苋菜，北方叫席天谷，学名，籽粒苋，蒙古名“阿拉伯”“巴棱淖高”。在北方每年6月中旬野生苋菜可以采摘。苋菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。  苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。 苋菜含有丰富的铁和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。  野生苋菜的食用方法。 涮火锅：将野生苋菜洗净，装盘,上桌。涮火锅，口味清香，滑滑嫩嫩。涮羊肉搭配也是苋菜非常美味。  包饺子、包包子：把采集的野生苋菜焯水，剁碎待用。1，三分之二的苋菜加三分之一的猪五花肉做馅；2、一半苋菜加一半羊肉做馅；3、一半苋菜加一半鸡蛋。这三种馅料都非常好吃，有营养。  炒菜，野生苋菜洗净控水，蒜瓣去皮切末。锅倒油烧七成热加入蒜瓣，爆炒出蒜香味。加入红苋菜翻炒。爆炒几下加入盐。大火爆炒至苋菜变软调入鸡精。端上桌。美味的青春苋菜就做好了。  |
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