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我们年轻的时候或多或少都会经历几次创业失败，终于找到了适合自己的行业，那就是深受大家欢迎的美食行业。古语说的好，民以食为天。随着改革开放，人们的生活水平标准也随之提高，往日那种缺衣少食的生活情况一去不复返。因此，人们对于美食的要求也相应的提高了不少。以前我们可能到一家饭店，想吃什么就吃什么，完全不会要求做精做细。但是随着社会的进步，我们现在去吃饭不仅要求做精做细，更要求干净卫生。我们有时候去一家传统的卤肉店，看到的就是各种卤肉种类都有，但是味道却很单一，即使种类再多，但是味道不好的话，也是难吸引到更多的人去光顾。但是在生活中我们也会发现一样一类的店，比如你会发现路边有一家做了百年的老字号店，当我们想要吃何种卤肉的时候，我们就会想起这些专业从事这块的门店。因此，这这就是我们不做传统卤肉店的原因，而我们今天选择鸡爪这个项目，主要在于目前鸡爪的市场很空白，没有一家专业的，而且中国人对鸡爪的喜爱，可谓是无人能比。除了大家几种好吃的鸡爪外，考虑到我们生活中发现的一些比较具有特色的美食，也是必不可少的，那就是大家喜欢的百味鸡和夫妻肺片，还有霸王牛肚，和麻辣兔丁，还有麻辣香干。我们身边有些做鸡爪的大品牌公司，目前只他们有可能只在一二线城市发展，可能觉得三四五线城市没有太大的市场，因此就不会考虑这些城市。但是我认为这恰恰正是一个把鸡爪专业化的同时，再把这些小城市没有的空白项目填充进去，更具有大市场。
 针对于想要做小吃餐饮的朋友们，我认为大家在投资的时候一定要多加谨慎。在创业前多方面分析当地的饮食习惯，毕竟自己赚钱也没想象中的那么简单。一个错误的选择就有可能影响到您的一生，所以如果你打算做了的话，帮多花些时间和精力，货比几家，找出最适合自己的项目。只要你做的美食味道好，就不怕没人来。下面就针对我所感受到的龙门卤这家店的产品和市场需求给大家分享下。 首先你来到这家店后，就能看到他们主打的鸡爪系列产品： 1、百味鸡爪 2、秘制泡凤爪 3、蒜香脱骨凤爪 4、韩式火辣凤爪（一泯即化） 5、麻辣虎皮凤爪（一泯即化） 6、老汤香辣凤爪（一泯即化） 7、双椒泡凤爪   以上7种口味，每一样都是他们店的招牌，满足喜欢吃鸡爪的朋友一切欲望哦。 只要您是喜欢吃鸡爪的群众，想到鸡爪，脑海中就想到他们家的话，那就说明他们这家店无疑是给你留下了深刻的印象，怎能会没有回头客呢？ 休闲即食类系列： 1、百味鸡 2、夫妻肺片 3、霸王牛肚 4、麻辣香干 5、龙门玉冰      这两种系列的美食适合家庭日常消费，朋友聚会，外出旅游等等。这家店的休闲即食，让大家用10元钱就能吃到美味的无添加食品。 另外他们公司后期还会陆续开发这一类的新产品，相信随着产品的慢增加，在吸引新客户光临的情况下，老客户也会越老越多。 记得“李开复”老师曾经有一句创业箴言：选择创业项目，要在熟悉的和时下风口行业里，用智慧在两者之间找到一个平衡点。（PS:所有伟大的公司都经历过寻找灵魂和重新考虑发展重点的低潮岁月！）记得，创业初期，为了寻找产品开发的灵感，店老板和他的合伙人踏遍四川-广西-湖南-北京-湖北-安徽等多地，期间还请教了有着做百味鸡多年经验的老师傅、做20多年经验的熟食和辣椒油老板，一起交流，一起探讨，最终才成就了今天的龙门卤。（PS:如果你不去想方设法的实现梦想，去拼搏一下机会，那么你就会得到最糟糕的下场：平庸！如果这样，那么，菜鸟永远就只能是菜鸟！） 有句话是这么说的：你一生最大的失败不是跌倒，而是从来没有去实现自己梦想的勇气！ 人生不是你做了什么而后悔，而是你想做什么却没去做而后悔，一个输不起的人，也往往嬴不了…怕，就会输一辈子！ 创业对我们每个人而言就是一种生活态度“创业不一定成功，不创业后悔一辈子”，创业者是孤独的，尤其是创始人，在维护秩序、坚持价值理念的原则上难免会破坏了“一团和气”。他们关注的不仅仅是项目的战略、战术问题，还有开源节流、资金链生存问题、以及团队成员的情绪问题等等。店老板说，他曾经也想过，如果“龙门卤”开不下去的话，他坚信他还会选择重头再来。犹如想要一颗年轻的心态，其实与年龄无关，所谓心不输那就不会输，也许他的成功就是“他摔倒了依旧能爬起来”… |
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