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正宗的理解应该看上有食欲，吃上香味突出，且大众化口味，还能产生记忆。
火烧在山西晋南又名饼子，又分为半圆饼子和三角饼子。传说从明朝就开始有饼子的记载，几千年流传至今说明它强大的生命力，特点是既是主食又是零食，还可以做为礼品。远在的看不到摸不着，就说说在70年代末自己所亲身的感受。 当时在村学校做民办教师，周日县教育局召开全县教职大会，我们村离县城40多里的路程，去县路途中有五里长的下大坡，开完后推着自行车走上大坡后已经是精疲力尽了，一般的都会歇歇脚，附近有饼子摊，茶水摊，也有小饭店，这时就看出饼子的高贵了，家庭条件好的都一毛五买个饼子，在拿上到饭店炒一盘豆腐美滋滋的享用，我们只能躲躲的远远的五分钱买壶板茶水就着从家里带的玉米高梁发糕。当时就想有钱了买它两个吃，再买一个放在沙网袋里挂在自行车前炫耀。 现在人们生活条件极大的提高了，但也时不时取几个解解缠。因为我的十位学员在本地有开的饼子专营店。现把家庭版饼子做法奉献给你。 1、和面，用中筋和高筋粉500克，温水250克加白糖5克猪油10克酵母5克倒入面粉中拌匀和成面团，发酵到2倍大。
2、（1）颗粒小茴香炒香炒干擀成颗粒状。
（2）做油酥，碗里放香辛料盐葱碎拌匀，炒匀放油烧冒烟泼在香辛料中迅速拌匀，香味出来后放入面粉搅成糊状。
3、发好的面分成两份，成大长薄片，厚度0.5厘以下，沫上油酥，撒上小茴香，再撒少许盐、葱花，卷起来，放在有芝麻地方擀成大圆形饼子。
4、烙烤饼，做好一个静醒五六分钟，放在平底炒勺中烙，底部稍焦黄时，拿出切成两半，这时可以放烤箱烤也可放平底炒勺中烙，火开到最小，烤箱温度在180度左右，等金黄时饼子就做好了。
5、需了解香辛料秘方，以及商业版做法，评论区留言，私信@我，发你秘方。 |
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