脆酥包子，脆酥的秘密

脆酥的秘密就是包子外皮焦黄脆，包子内皮酥，馅料油稍多些。

纯干货，看具体做法。

主要介绍脆酥的秘密既脆酥包子皮的做法。

一是如何和面，用275克温水加5克酵母5克白糖1克碱面，等酵母激活后，加500克中筋粉，拌匀揉透，放发酵箱发2倍大，拿出放案板上，再揉匀揉透，头条号/包子学院提醒内酥，用擀面仗擀成大面皮，薄薄摸一层猪匀，要求摸匀，然后卷成长条，下50克面剂，擀成稍厚的圆皮，包上馅，放发酵箱发酵好既可烙了。

二是烙，把平底炒匀上火，放点油，炒勺均受热后，火开到最小，放入包子有褶子的朝下，盖盖，烙6分钟既焦黄了，翻过来烙底部再盖盖烙6分钟，脆酥包子就可上桌了。