|
今天有朋友问我什么时候发卤菜，那我就先发个高汤制作把，这个完了才能到卤汤。高汤是卤汤的根，没有鲜汤卤菜大打折扣。 1 不锈钢桶一个，猪棒骨五斤，（其实牛骨头更好）母鸡一只，猪皮一斤，五花肉一斤，大葱一斤，鲜姜半斤，猪油半斤。 2 50斤水，猪棒骨敲断，鸡里面清理干净，猪皮，猪油，五花肉洗干净，大葱打结，鲜姜拍烂。 3 把所以的材料放锅里烧开，然后小火熬到30斤左右就可以了（一般要六七个小时）。记住不可以放盐，放盐汤不白了，也就不鲜了。这样的汤是奶白色的。 4 有人说家用太麻烦了，简单的，五花肉，猪油，一条鱼，即可。记住只要汤，小心有刺，要过滤干净。 5 要是你有更好的，请在评论区，说我们好一起学习。 6 以上高汤完成，喜欢的记得加关注转发哦，要是人多以后更新，卤，猪，鸡，鸭，凉菜。 |
|
|
