【简介】听到罗宋汤这道菜的名字一般都是跟牛肉联系到一起，秋冬时节用它来贴膘再合适不过了。入夏后胃口渐渐差，天热又不想在厨房蒸桑拿，想到了做一个又是汤又是菜一锅即成开胃的快手菜，花蛤脂肪少吃了不用考虑减肥问题。
【功效与作用】海鲜；罗宋汤
【食材】
主料：香芹
- 【做法详解】
- 1、花蛤买回家后用清水洗一遍，把它放到有清水的盆里，再往水里滴上2滴植物油，放阴凉处静养3~4小时；起锅，往锅里加入2碗自来水，加上汤料和食材正合适3人饮用；罗宋汤底料开包后倒入有水的锅里；
- 2、汤料入锅后用筷子搅拌让粉末与水充分相溶；静养过的花蛤从水中捞出，再用清水冲洗几遍，沥干水分；汤料烧开后将花蛤轻轻放入；
- 3、用筷子将锅里的花蛤来回搅拌让其受热均匀并加入少量油；当看到花蛤基本张开大最后熄火，捞出浮沫；香芹切珠后撒入锅中。
【简介】这道菜有点酸甜，有点像罗宋汤的口味
【功效与作用】罗宋汤
【食材】
主料：芹菜；西芹；胡萝卜；番茄；香肠；淀粉；番茄酱
- 【做法详解】
- 1、西芹，胡萝卜，番茄，香肠都切丁备用
- 2、起油锅倒入西芹,胡萝卜炒熟后倒入番茄继续煸炒到番茄煮烂
- 3、倒入一碗水，大火煮开后倒入番茄酱炒匀，放适量盐和糖，最后少量淀粉勾芡出锅
【简介】别看卖相不好，但是味道真的是超赞，而且食材也是很常见的几种，做法亦非常简单易学，非常有营养的一道汤菜。
【功效与作用】浓汤；罗宋汤
【食材】
主料：芹菜；圆白菜；土豆；胡萝卜；大蒜；洋葱；西红柿；番茄；牛肉；番茄酱；生抽；黑胡椒
- 【做法详解】
- 1、1.将牛肉或牛腩切块，焯水去血沫
- 2、2.将焯好的牛肉用高压锅压大约20分钟，压牛肉的水中只需要放入几片生姜及花椒和适量的盐（这样压完牛肉的汤还可以当高汤放入罗宋汤或者直接喝掉，都是非常鲜美的）
- 3、3.在压牛肉的同时准备罗宋汤的配菜，我准备的这些菜和牛肉的量基本是四个人的量，但是要准备一个稍大些的炒菜锅，不然最后没地方放水了，就会显得略稠。
将所有配菜都切成比平时炒菜略大些的方块，免得到最后煮烂到找不见了（除了西红柿需要切丁）。
- 4、4.先将洋葱放入，稍加煸炒，出香味后再放入土豆和胡萝卜（胡萝卜要沾到油才能将营养释放出来）稍微煸炒一下三种蔬菜，再放入多一半西红柿丁煸炒至融化出汤，再加入两汤勺或适量牛肉汤，并加入压好的牛肉，再加多半勺糖及番茄酱，番茄酱我加的并不多，避免盖住其他蔬菜的味道，只是借个味儿，加两汤匙生抽，盖盖焖煮5分钟后开锅翻一下避免扒锅，觉得土豆和胡萝卜快烂了的时候加入芹菜、圆白菜和拍好的大蒜再煮五分钟。
- 5、5.快出锅之前加入黑胡椒粉和碎，粉的比例可以稍大一点，容易进味，再加盐调味即可出锅。
我并没有加入黄油炒面，因为我觉得按照这个蔬菜和肉的量基本已经足够浓稠了，味道也足够香了，加了黄油我怕会遮住本身的香味。
大家一定要加够黑胡椒，这个对于调味非常重要。
另外我发现芹菜因其清香的味道，也是非常好的一味调味料哦，喜欢的盆友们可以稍微多加一些哦…
【简介】
【功效与作用】罗宋汤
【食材】
主料：土豆；胡萝卜；洋葱；番茄；黄油
- 【做法详解】
- 1、准备材料 根据人数调整数量 还可根据个人口味加入牛肉和牛奶
- 2、土豆胡萝卜去皮切块备用
- 3、番茄洋葱切片备用
- 4、大红肠去皮切成条状备用
- 5、热锅放入黄油 根据个人口味 不喜欢黄油可以直接用植物油
- 6、放入洋葱煸炒出香味
- 7、加入番茄翻炒一会
- 8、加入番茄酱炒均后加入土豆胡萝卜翻炒少许时间
- 9、加水盖锅盖中火煮开
- 10、水滚后加入大红肠 少许盐 小火焖煮十分钟 如果喜欢喝浓一点的话可加一点牛奶
- 11、出锅装碗
【简介】女儿最爱的一道汤菜，可我对外面餐厅出品总是各种挑剔，总觉得蔬菜不够多，牛肉不够好吃…于是…你懂的！
【功效与作用】蔬菜；清汤；罗宋汤
【食材】
主料：土豆；红萝卜；洋葱；青椒；西红柿；牛肉；牛腩；香芹
- 【做法详解】
- 1、蔬菜们露个脸。
- 2、牛腩冷水下锅，焯水去浮沫。一定要冲洗干净，这样汤才会清甜。牛腩比较好吃的有崩沙腩，爽腩，坑腩，我这里选用坑腩，带筋，吃起来比较爽滑。
- 3、西红柿去皮！在西红柿上面划两刀，当热水里面烫一下，皮就很好剥开。
- 4、各种材料切粒，西红柿切块。
- 5、牛腩切块，稍微切大一些没关系，吃起来有肉感大约3cm宽厚，牛肉煮的时候会缩水。
- 6、除了青椒和香芹，所有的材料放大锅里面煮。水放多一些，煮的时候被蒸发一部分，熬制约1小时，牛腩没软可以转压力锅20分钟。最后加入青椒和香芹，煮几分钟就加盐出锅啦！
【简介】炸猪排前冠以“上海”，是因为它是上海所特有的，它与罗宋汤，土豆沙拉，是以前上海人家在节假日想换换口味时都会做的“西餐”，是儿时对西餐的全部认识，虽然长大后知道那根本不能称之为西餐，但炸猪排的爽脆可口，鲜嫩喷香，盛满了许多上海人对过去的记忆！炸猪排最好能配辣酱油，辣辣甜甜的，可以解腻哦！
【功效与作用】荤菜；面包；姜汁；西餐；罗宋汤；午餐
【食材】
主料：猪排；鸡蛋；色拉油；生粉；蚝油；料酒；辣酱；蛋液；面包糠；色拉；脆皮
- 【做法详解】
- 1、准备三块猪大排
- 2、用厨房纸吸干水分
- 3、用锤子将大排锤松，没有锤子就用刀背
- 4、加点料酒
- 5、加点姜汁
- 6、加点盐
- 7、加点蚝油
- 8、用手抓匀放入冰箱冷藏，我腌制了2小时
- 9、准备打散的鸡蛋液、干淀粉、面包糠
- 10、将腌制好的大排放入鸡蛋液中，使两面沾满鸡蛋液
- 11、将沾满鸡蛋液的大排放入干淀粉盘中使两面沾满干淀粉轻按
- 12、再将沾满干淀粉的大排再去放入鸡蛋液中两面沾满蛋液
- 13、最后将大排放在面包糠里，均匀地裹上面包糠，裹好后再轻轻按几下将面包糠牢牢的固定在大排上
- 14、把油倒入小锅里，烧至6成热，将大排依次放入， 炸至金黄后捞起
- 15、捞起后用厨房纸吸去余油
- 16、用刀切块，配上辣酱油趁热食用
【简介】
【功效与作用】罗宋汤
【食材】
主料：芹菜；土豆；胡萝卜；洋葱；罗勒；西红柿；番茄；牛腩；黄油；番茄酱；面粉；白糖；料酒；黑胡椒；香叶
- 【做法详解】
- 1、牛肉切块，焯水，温水清洗后，加料酒加姜片放入高压锅中，我是压了45分钟。
- 2、所有的菜，切块的切块，切条的切条。蒜切片，葱切条。肉和菜的分量我觉得没什么定性的要求，喜欢什么就多放点，不要太多就好。当然西红柿一定不要少。
- 3、先炒面，面粉放入锅内，无油加热到微黄，盛出备用。
- 4、锅内加黄油，放入蒜片洋葱葱段，煸炒出香味，我炒了五六分钟吧。
- 5、加入胡萝卜继续炒两三分钟
- 6、依次再加入番茄、土豆、芹菜，继续炒一下。
- 7、加入高压锅压好的牛肉汤，开始煮汤。中火转小火煮45分钟。并加罗勒叶。
- 8、煮半个小时后加番茄酱（小伙伴们不给力没有帮我买到番茄酱，我只好自己做了，没有榨汁机，还有小块块的番茄，不过还好味道不错。），准备小碗放入适量的炒好的面粉，用在煮的汤调成糊装。
- 9、出锅前，将调好的面糊倒入并搅拌均匀，加盐调味，最后磨一些黑胡椒，出锅。
【简介】从小到大用番茄煮菜最多的就是蕃茄炒鸡蛋～蕃茄蛋花汤～蕃茄罗宋汤～凉拌蕃茄～一次偶然的机会让我把蕃茄跟辣椒一起煮了～发现这道菜味道独特～酸甜微辣鲜香特别开胃～连吃剩下的汤汁拿来拌饭也是最美味的佳肴～喜欢的亲可以尝试下～保证你会喜欢上它的～
【功效与作用】凉拌；罗宋汤；拌饭；午餐
【食材】
主料：青椒；辣椒；豆腐；蒜头；葱花；生抽
- 【做法详解】
- 1、材料汇总～
- 2、蕃茄洗干净切块～青椒洗干净去籽切块～葱花洗干净切小段～红辣椒洗干净切小段～蒜头去皮拍碎～
- 3、热锅冷油倒入
- 4、豆腐入油锅煎熟～
- 5、煎熟的豆腐捞出来放盘子里～
- 6、煎豆腐的油加热～放少许盐～倒入蒜头和红辣椒段煸炒几下～
- 7、倒入青辣椒煸炒～
- 8、倒入蕃茄继续煸炒～
- 9、翻炒至蕃茄出水～这时候倒入耗油～
- 10、倒入生抽翻炒～
- 11、倒入煎豆腐块翻炒～
- 12、出锅前撒入葱花段翻炒几下～
- 13、出锅装盘～是不是很有食欲？
【简介】牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
【功效与作用】儿童；高汤；罗宋汤；汤
【食材】
主料：芹菜；胡萝卜；大蒜；洋葱；西红柿；番茄；橄榄；牛肉；牛腩；番茄酱；橄榄油；胡椒；香叶
- 【做法详解】
- 1、准备食材：牛腩400克、洋葱半个、胡萝卜半根、芹菜2根、西红柿1个、食盐1汤匙、蒜1瓣、番茄酱35克、香叶1片、百里香1根、白胡椒2汤匙、橄榄油2汤匙
- 2、把牛腩洗净，去掉干硬的筋膜和肥肉，切成约2厘米见方的丁。洋葱、胡萝卜、芹菜洗净后，全部切成1厘米见方的丁，大蒜去皮切成片。
- 3、番茄切成小块儿备用。将切好的牛腩放入凉水锅中，大火烧开，煮2-3分钟左右，待牛腩中的血污全部煮出后，捞出冲净浮沫备用（锅中的水倒掉不用）。
- 4、炒锅中倒入油大火加热，待油5成热时，放入洋葱丁和蒜片，炒出香味后，放入胡萝卜丁和芹菜丁继续炒2分钟左右，盛出备用。
- 5、再往锅中倒入少许油，待油5成热时放入番茄块，倒入番茄酱，用中火炒约3分钟后加入水（要没过番茄表面），大火煮开后继续煮5分钟，连汤带番茄一起倒入汤锅中。
- 6、在汤锅中倒入已经焯好的牛腩，加入可以没过牛腩的水，调入盐、白胡椒粉、香叶、百里香。
- 7、大火烧开后，转小火盖锅盖慢煮1小时。待牛腩煮软烂时，加入炒好的蔬菜丁，再继续煮15分钟即可。
【简介】
【功效与作用】浓汤；罗宋汤
【食材】
主料：洋葱；番茄；牛肉；番茄酱；面粉；食用油；卷心菜
- 【做法详解】
- 1、将卷心菜 洋葱 土豆 大红肠切丝待用
- 2、放适量油进锅翻炒番茄酱，炒匀，加入面粉继续炒匀，小火小心粘底
- 3、炒匀后加适量清水，放入卷心菜，红肠，土豆，洋葱，中火煮开
- 4、根据自己喜好加入调味料，上海菜偏甜，所以会放点糖，然后放点盐
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