|
今天我们来做一道 快手凉拌菜，它的名字叫黄瓜拌皮蛋或者变蛋，这是一道你可以随意变换口味但却永不失宠的菜，跟椰子树一起做一道次试试吧！ 我们需要的材料有：皮蛋三个，大黄瓜一个，蒜瓣几个。 蛋制品中，皮蛋占有一席之地，很多人都喜欢它，随着食品制作工艺的进步，皮蛋的含铅量越来越少，甚至是无铅，少量食用对人体不会产生伤害。皮蛋主要用的蛋是鸭蛋，有些地方用的是鸡蛋。个人感觉鸭蛋制成的色泽呈深褐色，且其蛋黄会偏软柔软一点，而鸡蛋做成的皮蛋是淡淡的金黄色，它的蛋黄略硬，切的时候会更容易一些。家里面人会更喜欢吃鸡蛋做的皮蛋，我们这里也叫做变蛋，今天我们就用变蛋和黄瓜做道快手凉拌菜。 将变蛋对半切开，在竖直切条，使每一条变蛋都有蛋黄和蛋白，这样更加美观。 将黄瓜瓜皮削去，切等距离的段，放入盘中加适量盐腌制15分钟。我的这个黄瓜是姑姑菜园里的，这种黄瓜是个矮胖墩，肉质厚实水分足，是少有的老品种黄瓜。 大蒜拍碎切末，在锅中倒入少量菜籽油，将蒜末放入油中炸至金黄，放一旁备用。 将黄瓜倒掉腌出的黄瓜水，在黄瓜中加入生抽两勺，香醋大半勺，搅拌均匀，然后在上面铺上切好的变蛋，将炸好的蒜油浇在变蛋上，再淋入少许芝麻油，点缀上葱末，这道凉拌菜就做好了。 如果你喜欢吃辣，可以放点辣椒油；如果你喜欢吃生的大蒜，可以不炸制，直接拌进黄瓜里；如果你想吃糖醋味的，也可以按糖醋味的口味做。凉拌菜吃的是一种心情，大家随意动手试试吧！ 对椰子树做的菜有其他看法或建议欢迎在下方踊跃留言和大家一起讨论，喜欢椰子树的文字请点赞、关注、转发，我们下期再见。 |
|
|
