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食物本无色，却因物而美，餐具是餐饮店最容易被忽略的加分点，好的餐具可以增添菜色，加强顾客印象，甚至激发他们的“晒吃”行为，使品牌二次传播。 尤其当今人们越发追求生活的品质，往往一个好餐具，能给顾客带来更愉悦的餐饮体验，甚至给他们带来一种仪式感，满足他们心理上的保健需求。 可以说，当今时代，餐具对餐饮店的生意好坏至关重要。 现实生活中，很多餐饮店老板不知餐具的重要性，以“便宜至上”为原则采购餐具；或有些餐饮店老板知道其重要性，却弄不懂什么样的餐具能称之为“好餐具”，以为好看的就是受欢迎的。 今天，创业君为大家梳理了选择“好餐具”应遵循的5个原则，希望能帮助到你。 1、不要只顾颜值高，实用性才是顾客的第一需求 有些餐饮店老板总是一昧追求高颜值，而忽略了餐具的实用性。比如有家餐厅为了体现逼格高，用透明的大玻璃瓶装茶，虽然很好看，但是拿起来却很烫，这就是典型的注重颜值忽略实用性。 要记住，顾客去餐饮店用餐的第一需求永远是“愉悦的用餐体验”，而餐具好看只是为了提升用餐体验的，千万不要本末倒置了。 2、不要盲目选好看，一定要符合餐厅个性和主题 有些餐饮店老板看哪个餐具好看就选哪个，并自以为是的认为顾客会喜欢。 其实，好餐具的作用是通过视觉增加顾客的沉浸感，它是需要和餐饮店的环境进行匹配的，而不是单纯的好看就行，就好比西餐厅用古色古香的陶瓷盘、夜店风的餐厅用复古的木餐具，都会因为主题不相匹配而出现强烈的违和感，从而影响顾客的用餐体验。 3、不要太过于华丽，菜品永远是主角 餐具虽追求高颜值，但切莫太过于华丽，甚至比菜品还突出。餐具本身是衬托菜品的，是使菜品变得更有色泽的。但如果餐具过于豪华，不但不能衬托菜品，还会让菜品变得黯淡无色，大大降低了顾客的食欲。 我们要明确，餐具是用来服务菜品的，而不是单纯提升顾客好感的。 4、不要只求效果好，安全卫生是基本 餐饮行业最基本的永远都是安全问题，对于餐具也是如此，很多餐饮店老板为了追求效果，忽略了餐具的安全和卫生问题。 比如很多餐饮店会用时带有花纹的陶瓷餐具，但如果是劣质或不合格的，壁上的彩绘就会掉色，对人体健康造成很大的影响。再比如英国有一家餐厅，为了看起来更时尚，用木制砧板放食物供应给客人，造成了14人中毒，被罚了5万英镑（近45万人民币）。 5、不要好就必须买，要优先考虑成本 最后，我们要清晰的，是要优先考虑餐具的成本问题。 餐具始终是服务于顾客的一种日常消耗品，它既不是收藏品，也不是保健品，不一定好就必须买，因为再好的餐具也会在顾客用餐的过程中不断损耗，甚至还可能被顾客意外打碎。 所以，有些餐具好归好，但若成本过高，不适于大众餐饮店，就不要买了，否则你会发现你赚的钱全都用在餐具上了。 餐具是餐饮店最容易被忽略的加分点，也是当今时代越发重要的一个环节，好的餐具增添菜色，烂的餐具赶走顾客，餐饮人一定要在餐具上用点心。 |
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