【创新菜】没得啃鸡爪

成菜口感软糯还带有点小弹牙，没想到的是这道菜不但老人喜欢，而且在年轻食客中也大受欢迎，连续5个月销量第一。

材料：

主料：

美国大凤爪400克，花生150克。 

调料：

A料（味精、鸡精各10克，白糖5克，辣鲜露15克，鸡汁10克，干辣椒、花椒、红曲米、桂皮、香叶各3克），色拉油100克。 

做法：

1、凤爪剪去趾甲，汆水后过油炸至金黄色捞起。 

2、净锅上火入A料炒香后，加入凤爪，添入清水5千克煨制2小时，再入花生煨制1.5小时，装盘时花生垫底，凤爪铺面上，淋入煨制的汁即可。 

3、在菜品上面散一些黄豆和青红椒碎做点缀，或者其他也可以。 

技术关键：

凤爪选料大小均匀，凤爪煨制要入色入味。