以前小时候,妈妈夏天会因为热不想做菜,那天便会去卤味店买一些卤味和凉拌菜回家吃,记得那家卤味店是我们小镇上生意最好的一家,味道很棒,妈妈每回买的最多的就是卤面筋和卤鸡爪,还有一道什锦凉拌菜,这凉拌菜里面有海带、千张、牛肉、蹄筋、海蜇丝,每次吃这道菜我都特别喜欢吃里面的“海蜇丝”,颜色透明的,口感很棒,还跟妈妈讲下次一定专门儿买一份这个海蜇丝吃。其实从小到大我吃过很多海蜇丝,但直到现在我才知道这个透明的,口感脆脆的东西叫“海蜇丝”。 很多人都吃过这个透明的海蜇丝,但很少有人知道它真正的名字,索性就直接叫它水晶粉丝了。在江浙一带,人们都是吃醋泡海蜇的,对海蜇丝了解并不多,吃的也少,但在其他地方,这食材可是很受欢迎的,有些串串店和火锅店都会有这海蜇丝,烫着吃口感不错,但要说最美味的做法还是凉拌了,味道鲜香酸辣,口感爽脆细腻,而且它的营养很丰富,蛋白质含量和矿物质成分很高,它还具有清热解毒,降压消肿的功效。这道菜做法也简单快手,五分钟就能做一盘,下面我们就一起来看看制作步骤吧! 【红油海蜇丝】【材料】:海蜇丝300克、小米椒2个、大蒜子3瓣、青线椒1个 【调味料】:红油辣椒3勺、生抽2勺、醋1勺、白糖少许、食盐少许、香油少许 【制作步骤】: 1. 首先将海蜇丝用清水冲洗一下,如果太长就切短一点,方便食用。洗净的青线椒切成圈,小米椒切成节,大蒜子拍散后切成蒜末备用。 2. 处理海蜇丝。净锅上火,往锅中加入适量清水,大火烧开,烧开后下入海蜇丝,煮3-5分钟。 3. 在煮海蜇的时候可以准备一个调味汁,取一个小碗,放入三勺油辣椒,放入前面准备的蒜泥、青线椒圈、小米椒,再调入两勺生抽、一勺米醋、少许食盐及少许白糖,用勺子搅拌均匀即可。 4. 海蜇丝煮熟好后捞出,放入干净的碗中晾凉备用。 5. 海蜇丝晾凉后,将调好的味汁儿淋在海蜇丝上,然后用筷子搅拌均匀即可。 红油海蜇丝就大功告成了,夏天吃饭凉菜先上桌,这一碟儿海蜇丝一上桌就吃个精光,都说这做法真是开胃过瘾。 【小贴士】: 做这道红油海蜇丝的时候,醋不需要很多,因为醋多了就会掩盖红油的香味。 更多美味家常菜,请关注寻味,这里总有一道属于您的菜。喜欢我的分享也可以点砸、转发、收藏噢,如果您有更好的做法欢迎留言和大家一起分享交流。 |
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